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生日蛋糕的做法

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生日蛋糕

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和Queenie小朋友一起制作奶油蛋糕，最期待的就是最后属于她的奶油

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1小时以上 | 配菜(中级)

水 46克

、

色拉油 30克

、

低筋面粉 60克

、

鸡蛋 3个

、

冰糖粉 15克+30克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 330克

、

冰糖粉 33克

、

可可粉 8克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入冰糖粉15g搅拌均匀
步骤2/11 点击查看大图
加入色拉油30g搅匀
步骤3/11 点击查看大图
加入46克水搅匀
步骤4/11 点击查看大图
筛入低粉和可可粉
步骤5/11 点击查看大图
上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋
步骤6/11 点击查看大图
蛋白中可以滴入几滴柠檬汁，增加稳定性，30g冰糖粉分三次加入蛋清，打发至提起打蛋器有个短短的小尖，并且倒扣盆不撒
步骤7/11 点击查看大图
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。每次拌均后再加下一次。用上下翻转的手法将两种糊拌匀，不要打转搅拌，不要过分搅拌，蛋白会消泡，动作轻柔一些。这步之前需要将烤箱转到150度预热。切记搅拌需轻柔且迅速，避免过度消泡（蛋白的打发程度及搅拌方法直接关系到蛋糕是否会塌陷塌腰）
步骤8/11 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放入预热好的烤箱，160度烤10分钟，150度10分钟，130度20分钟左右（注意观察蛋糕烤色，具体看自己烤箱）烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤9/11 点击查看大图
趁烤蛋糕的时间，打发奶油备用，晾凉的蛋糕切成两片，抹上奶油，加入自己喜欢的水果
步骤10/11 点击查看大图
做一下简单的装饰即可
最后一步点击查看大图
放入水果作装饰，完成✅

小贴士

用了6寸的蛋糕模具

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-16

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