黑米馅老婆饼(植物油版本,不需要出膜)
说起年味会想起糖,饼……酥饼类家人都喜欢,所以便做了款老婆饼,加入黑米馅的老婆饼…此配方成品十二个 全程随时记得盖好保鲜膜,防止风干
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步骤1/17
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黑米糯米泡水过夜,黑米糯米洗净加入适量水放入电饭煲中煮熟,趁热加入适量白糖拌匀。(我大概加入米重量的2-2.5倍水)
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步骤2/17
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水油皮:面粉,糖,油称量好混合一起,加入沸水(起到烫面作用)用筷子快速搅拌,然后揉成光滑的面团,无需出膜,揉光滑即可
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步骤3/17
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油酥的面粉和油混合成团,平分成12分,油皮也平分成12份,用保鲜膜盖好
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步骤4/17
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油皮按扁,包入油酥,依次做好全部
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步骤5/17
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取一面团,底面朝上,从中间向上下擀成牛舌状,从上往下卷起,依次做好全部
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步骤6/17
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取一卷好的面团,收口朝上,按扁
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步骤7/17
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从中间向上下擀成牛舌状
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步骤8/17
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从上往下卷起,依次做好全部
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步骤9/17
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取二卷好的面团,中间按扁,两头向中间捏。
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步骤10/17
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擀成四周略薄于中间的圆片
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步骤11/17
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包入约27克的黑米馅
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步骤12/17
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利用虎口,慢慢包紧,捏紧底部,防止烘烤时裂开。翻过来,压扁,放入烤盘,依次做好全部
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步骤13/17
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涂一层蛋黄液,撒上芝麻
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步骤14/17
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用刀片割三刀,要割到可以看到馅
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步骤15/17
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放入190度预热好的烤箱中层,上下火190度25分钟。(每个烤箱的脾气不同,根据自家的烤箱而调整温度和时间)
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-15
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