酱大骨

浏览 2966927 · 收藏 15384 · 学做 99

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

真正的爱侣，不一定是发誓非你不娶的那个人，而是发现你身上有许多缺点仍然选择你的那个人；不是天黑了和你一起手挽手走进饭店的那个人，而是守在门口巴望你回来一起吃晚饭的那个人；不是和你大谈爱情，把我爱你挂在嘴边的那个人，而是和你平淡的唠叨柴米油盐、锅碗瓢盆的那个人。说菜：说到东北菜,就不能说东北酱棒骨,大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格，同时这也是东北的一道传统名菜。和一些红烧菜肴相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅。另外酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐干和虎皮蛋的好材料~~千万不要浪费了哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

大棒骨 2根

、

姜 4片

、

大料 1朵

、

花椒 20余粒

、

干辣椒 2根

、

桂皮半根

、

老抽 1大匙

、

黄豆酱 1大匙

、

冰糖 1小匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。
步骤2/5 点击查看大图
锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。
步骤3/5 点击查看大图
将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。
步骤4/5 点击查看大图
1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。
最后一步点击查看大图
最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。