香辣鱼子酱（详细版）
每年冬天都是吃“大头腥”（也叫明太鱼，也有叫鳕鱼）的季节，便宜又鲜美。雌大头腥的鱼籽非常的多太适合做鱼子酱了，做法是卖鱼的大姐告诉我的。我加了辣椒。个人感觉最好用辣椒粉，我家没有就用了干辣椒。 图片上是两条大头鱼的鱼籽量，有些多，做多了，后面不新鲜了。一条鱼的鱼籽就够了。
21克
3克
20克
271
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/13
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鱼籽冲洗一下，倒上料酒。
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步骤2/13
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入锅蒸20分钟。期间，准备葱姜蒜切碎。干辣椒切碎，或者直接用辣椒粉。
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步骤3/13
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剥去黑膜，用手捏碎，搓开。
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步骤4/13
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搓开的鱼籽，葱姜蒜，辣椒，五香粉
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步骤5/13
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锅里倒油，油热下鱼籽，拌炒别粘锅就行。慢慢烤烤鱼籽里的水分，这个过程比较慢不要着急。
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步骤6/13
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另一个锅里，倒适量的油，油热，先放辣椒接着葱姜蒜（如果是辣椒粉就需要换下顺序，先葱姜蒜再辣椒。）翻炒一会关火备用。
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步骤7/13
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鱼籽炒到出油了，颜色变深了些，放五香粉，调小火。
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步骤8/13
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加两大勺黄豆酱。不断翻炒，搅拌，大酱均匀融入鱼籽里。
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步骤9/13
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加酱油。
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步骤10/13
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加盐调味
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步骤11/13
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把刚才炒好的辣椒，葱，姜，蒜，倒入调过味道的鱼籽里。继续熬煮5分钟，不断拌炒别粘锅。
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步骤12/13
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炒好后，装入干净的容器里。
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最后一步
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可以用来抹馒头上，盖在米饭上，拌入面条里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-15
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