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酸辣藕片 | 素食小菜的做法

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酸辣藕片 | 素食小菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

脆藕 1节

、

葱 2段

、

姜 2-3片

、

蒜 3-5瓣

、

八角 1小块

、

花椒 1小把

、

辣椒 2个

、

米醋 3勺

、

生抽 2勺

、

砂糖 1小勺

、

清水半碗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料：准备好上述材料，莲藕选用脆藕（9孔藕），其他配料可以根据个人口味适当调整。
步骤2/9 点击查看大图
制作过程：莲藕切片，放入清水，防止氧化（马上烧菜的话，可以不放水里）。
步骤3/9 点击查看大图
制作过程：取口锅，将水煮沸，放入莲藕焯烫30秒左右，放入清水内备用。
步骤4/9 点击查看大图
制作过程：加入油，大火加热至5分，加入葱姜葱炒出香味。
步骤5/9 点击查看大图
制作过程：接着加入八角和花椒、辣椒，炒至香料出味。
步骤6/9 点击查看大图
制作过程：接着加入莲藕翻炒，稍微炒几下。
步骤7/9 点击查看大图
制作过程：加入调料：米醋，生抽，白糖，清水和盐，烧至收汁即可。
步骤8/9 点击查看大图
制作过程：完成。
最后一步点击查看大图
完成，酸辣开胃的小菜就出锅了。

小贴士

炒菜的莲藕适合用脆藕，而煲汤则适合用粉藕，买的时候可以通过藕的孔数来判断。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-15

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