荷包蛋溶豆宝宝辅食食谱

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“参考月龄：10个月以上和传统溶豆比简单太多了！不用过滤太多纹路和手法的问题，食材要求也没有那么严格，怎么做颜值都在线的。学会了做一大堆，平均成本也就 5 块钱，超级划算有木有？装瓶带上街，或者长途远行都可以有备无患，极好的哄娃利器！” 我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

奶粉 17克

、

浓稠酸奶 12克

、

玉米淀粉 5克

、

细砂糖 6克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：奶粉17克、浓稠酸奶12克、玉米淀粉5克、细砂糖6克、鸡蛋1个操作时间：25分钟难度分析：初级
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酸奶中加入10克的奶粉，搅拌成均匀无颗粒。*酸奶一定要选择浓稠的，我用的是自制酸奶，酸奶的水分一定不能太多哦。
步骤3/18 点击查看大图
准备2个无油无水的大碗，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
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另取一个无油无水的容器，倒入蛋清，挤入几滴柠檬汁。*如果没有柠檬汁，可以用白醋替代，也是滴一两滴左右，这样更容易打发，打发后也更稳定。
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用打蛋器低速打发蛋清，出现鱼眼泡的时候再加入一半的细砂糖。*细砂糖量，可以根据宝宝的口味自己进行调节。
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打至蛋白霜可以出现纹路的时候，加入玉米淀粉。
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一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾，说明蛋白霜打发到位了。
步骤8/18 点击查看大图
倒入酸奶糊，切拌均匀。不要过度切拌，以免蛋白消泡。*酸奶糊与蛋白霜搅拌的手法一定要从上往下，建议翻拌不要超过10-15次，切勿画圈圈搅拌，避免消泡。*观察一下状态，要像图中一样稠厚的状态才可以哦。
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装入裱花袋，剪小口
步骤10/18 点击查看大图
烤盘铺上油纸，将蛋白糊大小均匀地挤在上边。
步骤11/18 点击查看大图
烤盘铺上油纸，将蛋白糊大小均匀地挤在上边。
步骤12/18 点击查看大图
烤盘铺上油纸，将蛋白糊大小均匀地挤在上边。
步骤13/18 点击查看大图
打发至提起有纹路不消失，加入7克的奶粉。
步骤14/18 点击查看大图
继续用刮刀切拌均匀。
步骤15/18 点击查看大图
倒入裱花袋中，剪开小口。
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12分钟左右取出烤盘，挤入蛋黄糊。*这时候都做一定要一气呵成，最好不要在烤箱外停留太长时间了。
步骤17/18 点击查看大图
放回烤箱继续烘烤，小小的一个个，有没有戳中萌点。*烤溶豆的时候一定要小火慢烤，一般要根据溶豆的大小决定，40-60分钟，一定温度不要过高，否则溶豆非常容易烤糊。*烤好的小溶豆是很容易取下来的，如果在取的时候，发现底部会黏，说明还没有烤好，可以再延长烘烤5-10分钟。
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完成冷却后，放入密封罐里保存。