炸糕
黄米是北方一种粮食,就是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏;把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面。 黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。家乡的炸糕是用黄米面做的,小时候每到过年几乎家家都要做些出来放在室外大缸里冻着,有红糖陷,胡萝卜陷,红豆馅,邻居们亲戚之间相互赠送,寓意步步高升,甜甜蜜蜜。
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黄米面临加入温水用筷子搅拌成颗粒状,温水要一点一点的加进去。
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蒸笼里铺防粘的布或者是油纸大火蒸25分钟
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蒸熟以后趁热带手套沾凉水开始揉,大概十分钟左右直到揉成光滑的面团就可以了。全程最好都带手套,要不会很粘。
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步骤4/10
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我是买的现成的豆沙馅,也可以自己做。
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把揉好的糕分成50克一份,里面包入豆沙,豆沙我放的一个是15克配方,大概20个左右的
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我揉成了这种尖尖的形状,可以揉成圆的,也可以揉成扁的随意呦。
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步骤7/10
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油温烧到160度左右,开始炸。
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炸到两面金黄变硬了,就可以了。可以撒些白糖也可以不撒按个人喜欢来。
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外酥,内软,甜甜的豆沙孩子很喜欢吃。
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最后一步
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好吃。
揉糕面要趁热揉很烫记得带手套。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-15
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