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北海道咸吐司的做法

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北海道咸吐司

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简单容易做，经典又百搭！一片吐司可以延伸出太多的美食，没有什么是吐司不能驾驭的，加入淡奶油口感特软，冬日的清晨一杯热牛奶，一片吐司抹上沙拉酱加个荷包蛋美美的一天就开始啦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 250克

、

牛奶 125克

、

淡奶油 50克

、

细砂糖 12克

、

盐 5克

、

酵母 4克

、

蛋白 40克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1.将牛奶和淡奶油混合放入奶锅中加入到30度
步骤2/15 点击查看大图
2.放入厨师机桶中加入蛋白，酵母
步骤3/15 点击查看大图
3.放入高粉，糖，盐
步骤4/15 点击查看大图
4.开始启动揉面程序，面团光滑加入软化好的黄油
步骤5/15 点击查看大图
5.继续启动揉面程序出现不易破的薄膜就可以了
步骤6/15 点击查看大图
6.取出面团整形成光滑的面团放入碗中开始26度发酵，时间一小时，具体看面团的状态
步骤7/15 点击查看大图
7.发酵到两倍大的时候手指粘粉戳孔，洞口不回缩，不塌陷就可以
步骤8/15 点击查看大图
8.取出轻微排气后分割成两等分滚圆盖上保鲜膜松弛25分钟
步骤9/15 点击查看大图
9.松弛好的面团擀成牛舌状卷起继续松弛15分钟
步骤10/15 点击查看大图
10.松弛结束再次擀成牛舌状自上而下的卷起放入水立方土司盒中，开始35度75%的湿度二发
步骤11/15 点击查看大图
11.发酵到8分满取出，带盖的发酵8分满，山型的吐司需要9分满
步骤12/15 点击查看大图
12.放入预热好的烤箱170度35分钟结束取出晾凉密封保存即可
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-15

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