北海道咸吐司
简单容易做,经典又百搭!一片吐司可以延伸出太多的美食,没有什么是吐司不能驾驭的,加入淡奶油口感特软,冬日的清晨一杯热牛奶,一片吐司抹上沙拉酱加个荷包蛋美美的一天就开始啦!
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步骤1/15
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1.将牛奶和淡奶油混合放入奶锅中加入到30度
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2.放入厨师机桶中加入蛋白,酵母
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3.放入高粉,糖,盐
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步骤4/15
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4.开始启动揉面程序,面团光滑加入软化好的黄油
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步骤5/15
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5.继续启动揉面程序出现不易破的薄膜就可以了
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6.取出面团整形成光滑的面团放入碗中开始26度发酵,时间一小时,具体看面团的状态
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步骤7/15
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7.发酵到两倍大的时候手指粘粉戳孔,洞口不回缩,不塌陷就可以
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步骤8/15
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8.取出轻微排气后分割成两等分滚圆盖上保鲜膜松弛25分钟
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步骤9/15
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9.松弛好的面团擀成牛舌状卷起继续松弛15分钟
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10.松弛结束再次擀成牛舌状自上而下的卷起放入水立方土司盒中,开始35度75%的湿度二发
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步骤11/15
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11.发酵到8分满取出,带盖的发酵8分满,山型的吐司需要9分满
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步骤12/15
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12.放入预热好的烤箱170度35分钟结束取出晾凉密封保存即可
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步骤13/15
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成品图
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-15
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