桂花绿豆糕&抹茶绿豆糕
细腻无比的绿豆,黄油与桂花碰撞的花火在舌尖上舞动着,还有茶味浓厚却与涩完全没有任何的关联,搭配的香气四溢的红豆沙简直让人回味无穷!
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步骤1/32
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绿豆糜:将脱皮绿豆倒入碗中加入水浸泡4小时以上
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步骤2/32
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将浸泡好的的绿豆过滤水放在蒸笼里大火蒸20分钟
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步骤3/32
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蒸熟的绿豆立即用筛网过筛
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步骤4/32
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过筛之后的样子
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步骤5/32
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桂花绿豆糕:取一个不粘锅,中小火融化黄油
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步骤6/32
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加入绿豆糜
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步骤7/32
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加入糖
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步骤8/32
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加入桂花
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步骤9/32
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翻炒均匀至能沾紧然后一碰就碎的状态出炉
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步骤10/32
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倒入旁中保鲜膜贴面冷却
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步骤11/32
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将冷却好的绿豆称好,一个为30g
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步骤12/32
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取一个绿豆团,月饼模具刷上油
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步骤13/32
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将绿豆捏紧放进模具压紧
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步骤14/32
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脱模
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步骤15/32
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以此类推,桂花绿豆糕完成
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步骤16/32
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抹茶味:将抹茶粉加入牛奶搅拌至无颗粒
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步骤17/32
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取一个不粘锅,中火融化黄油
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步骤18/32
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加入绿豆糜
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步骤19/32
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加入糖
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步骤20/32
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加入抹茶液
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步骤21/32
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翻炒均匀至能沾紧然后一碰就碎的状态出炉
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步骤22/32
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倒入旁中保鲜膜贴面冷却
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步骤23/32
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将冷却好的绿豆称好,一个为25g
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步骤24/32
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红豆沙称好每5g为一份
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步骤25/32
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取一个绿豆团压扁
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步骤26/32
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放上红豆沙
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步骤27/32
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包紧
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步骤28/32
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月饼模具刷上油,将绿豆捏紧放进模具压紧
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步骤29/32
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脱模
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步骤30/32
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以此类推,抹茶绿豆糕完成
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步骤31/32
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合照
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最后一步
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超级好吃,老少皆宜
1.绿豆糕是一款很精细的小点心,它让人咬一口满嘴留香入口即化的感觉,细腻清香的感觉让人回味无穷!
2、做点心之前,要非常有耐心,要细心,才能把绿豆糕做好,绿豆糕过筛比较费时间,刚出炉的绿豆容易过筛,可以取一个密度大一点的筛网,再用擀面杖压很容易就过筛。
3.如果不喜欢黄油的味道可以换成植物油,但是黄油和桂花有着一种很奇妙的融合,建议不要舍去,可以一般植物油一半黄油。
4.做好的绿豆糕可以立即食用,但是冷藏2个小时以上风味更加哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-15
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