巧克力曲奇-----巧克力杏仁曲奇

浏览 339011 · 收藏 1992 · 学做 9

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

巧克力曲奇巧克力曲奇定要有巧克力，要么就成可可曲奇了，由于方子里添加了大量的淡奶油、口感非常独特，值得尝试，巧克力控更要试试!

食材清单加入采购清单

室温软化黄油 120g

、

融化巧克力 40g

、

糖粉 80g

、

室温淡奶油 90g

、

低筋面粉 200g

、

特细杏仁粉 15g

、

可可粉 15g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
室温软化好的黄油加糖粉，先低速搅打或用搅头轻轻搅拌，防止扬粉，打至颜色变浅即可，不要过度搅打，影响曲奇花纹。
步骤2/8
加入已经隔水融化的巧克力，巧克力液需要放置手温后再加入，搅拌均匀。
步骤3/8
分次加入室温淡奶油，如果刚从冰箱取出的奶油温度低，可适当用温热水隔水浸泡一下提升至室温，继续搅拌均匀。
步骤4/8
加入过筛好的可可粉、低筋面粉、超细杏仁粉用刮刀挂压成巧克力面糊。(为什么建议使用超细杏仁粉，因为很多大部分杏仁粉都很粗的颗粒，烤好的曲奇有很多白点，当然不影响食用，打细的更美观)
步骤5/8 点击查看大图
建议使用布裱花袋，这次使用的是wi ton，4B裱花嘴，不做扭花造型，右手拿裱花袋与烤盘呈90度角，左手辅助，直接挤出，可借助手肘贴靠烤盘等找到支撑点，这样手就不会抖花纹不扭曲。此造型曲奇不要拉起成锥状，扁平比较漂亮。有了带圈的硅胶垫(玻璃纤维垫)你还会挤的大小不一吗?严重推荐使用，此款硅胶垫就是茶色，经过我段时间的使用，基本上易清洗，不活，不变色。
步骤6/8 点击查看大图
烘培温度:180度(350F)大概烘焙13分钟左右，先设定7分钟，烤好后，拿出烤盘，调换烤盘方向，继续再烘焙六七分钟左右，因为巧克力曲奇是黑色，建议观察烘焙，不要烤焦了，温度给的仅供参考。
步骤7/8 点击查看大图
烤好后的曲奇大小一致，上色一致，想不漂亮都难。
最后一步点击查看大图
也可以用中号八齿做扭花造型