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韭菜鸡蛋水饺的做法

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韭菜鸡蛋水饺

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没事的时候多包些饺子，冻在冰箱，不想做饭的时候煮点也很方便

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1小时以上 | 切墩(初级)

韭菜(净) 160g

、

鸡蛋 5个(300g)

、

饺子皮适量

、

盐 5g

、

十三香 2g

、

鸡精 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
韭菜摘去烂叶、黄叶，洗净摊开晾着；
步骤2/11 点击查看大图
晾韭菜期间准备5个鸡蛋，磕入碗里打散；
步骤3/11 点击查看大图
开大火锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子炒至蛋液凝固至图中的状态然后关为中火；
步骤4/11 点击查看大图
用铲子不断翻炒至蛋液完全熟透关火，然后用铲子把较大的蛋块切小，再平摊在锅底晾凉；
步骤5/11 点击查看大图
韭菜晾干后切碎放入碗里备用；
步骤6/11 点击查看大图
把晾凉后的鸡蛋碎倒入韭菜碗里；
步骤7/11 点击查看大图
加盐5g、十三香2g、鸡精2g；
步骤8/11 点击查看大图
把所有的料拌均匀；（我用的碗略小，不太好拌，尽量用大碗拌，如果暂时没有大碗可以直接把其他用料都加在炒鸡蛋的锅里拌）
步骤9/11 点击查看大图
在案子上撒适量淀粉防止饺子粘，然后按自己的方式依次包好饺子；
步骤10/11 点击查看大图
锅中加入适量水，烧开后下入饺子；
最后一步点击查看大图
水再次烧开后加入适量凉水，如此反复三次至饺子熟透，盛出即可；

小贴士

1、以上原料做出的馅料我配了1斤饺子皮，包出了66个饺子； 2、粉状调料体积和重量不对等，故1茶匙≠5g，添加时需要注意。 3、韭菜160g是韭菜碎的重量，鸡蛋300g是鸡蛋液的重量；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-14

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