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酸汤炖排骨

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咬一口都能感受到汤汁在口中迸出的惊喜，大口吃肉的乐趣瞬间就能深刻体会啦。最后点睛的木姜子油（山胡椒油）也是最灵魂的一笔，味道清新迷人，介于花香和果香之间，加了它，这一锅酸爽才算真正圆满啦！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

西红柿 3个

、

排骨 500克

、

豆芽 1小把

、

香菜 2根

、

大葱 20克

、

蒜瓣 8瓣

、

生姜 5片

、

泡椒 6克

、

泡姜 1小块

、

凉白开 400ml

、

料酒 15克

、

木姜子油 5克

、

盐 7克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把切成块的西红柿和泡椒、泡姜、蒜瓣、凉白开、盐，一起放到料理机里，有泡椒水的话也可以加2勺，启动料理机打成糊状。
步骤2/7 点击查看大图
再用网筛过滤一遍，静置在一旁备用。
步骤3/7 点击查看大图
另外准备一锅水，冷水放入排骨、姜片、葱段，1大勺料酒。大火煮开后转中火煮出浮沫后把排骨捞出来。
步骤4/7 点击查看大图
炒锅倒油烧热，爆香葱姜蒜，再加入西红柿煸炒出水分。
步骤5/7 点击查看大图
西红柿出水后我们加入打好的红酸汤煮沸，放入排骨。如果汤太少可以再另外加点温水，水量要没过排骨。开中火炖30分钟，喜欢软烂口感的话可以炖久些。另外因为酸汤的汤底已经有盐了我就没有另外加，可以根据自己口味调整。
步骤6/7 点击查看大图
炖好后放入豆芽，也可以放其他喜欢的配菜，比如小青菜、老豆腐。再继续煮至豆芽变软，出锅前淋入木姜子油即可。
最后一步点击查看大图
出锅点缀点香菜会更好看。

小贴士

木姜子油也是贵州酸汤美味做法的关键，实在没有可以省略。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-14

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