黑麦肉松软欧包

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健康养生现在已经成为当下的流行语，粗粮也成了养生里的代表！今天我就用新良家这款黑全麦粉做了肉松面包，粗粮的加入使得这款面包更具风味，小朋友们也说面包有了特别的味道

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 220g

、

新良黑全麦粉 30g

、

牛奶 155g

、

黄油 10g

、

盐 3g

、

肉松适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
除黄油、盐以外的材料放入面包桶
步骤2/22 点击查看大图
启动快速揉面程序，揉出易破较厚的膜
步骤3/22 点击查看大图
加入黄油和盐
步骤4/22 点击查看大图
继续一个揉面程序，切一小块能拉出膜而不易破的么就可以了
步骤5/22 点击查看大图
整圆
步骤6/22 点击查看大图
盖上一块湿润的毛巾
步骤7/22 点击查看大图
放入烤箱，旁边放一碗热水，发酵一小时，一发不使用烤箱发酵功能
步骤8/22 点击查看大图
用手指粘粉插入面团，洞不回缩不塌陷就发酵好了
步骤9/22 点击查看大图
排气
步骤10/22 点击查看大图
称重
步骤11/22 点击查看大图
平均分成6份，松弛10分钟
步骤12/22 点击查看大图
取一分面团压扁
步骤13/22 点击查看大图
上下擀成长椭圆形
步骤14/22 点击查看大图
翻面压薄下边，抹上少许沙拉酱
步骤15/22 点击查看大图
撒上适量肉松，挤上沙拉酱
步骤16/22 点击查看大图
从上往下卷起面团，收紧收口
步骤17/22 点击查看大图
依次做好剩下的面团
步骤18/22 点击查看大图
启动烤箱发酵功能，烤箱里放一碗热水保持发酵湿度，发酵一个小时
步骤19/22 点击查看大图
取出后撒粉，用面包刀割出想要的花纹
步骤20/22 点击查看大图
放入预热好的烤箱上火170度下火175度烤制20分钟
步骤21/22 点击查看大图
出炉晾凉
最后一步点击查看大图
切开享受美味面包吧

小贴士

鼹鼠の小唠叨: 1、如何判断面团是否发酵好：发得刚刚好的面团会有股酒香味，手指沾面粉插进去，拔出来后洞洞不会缩，手指轻按，面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密； 2、每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整； 3、此方子可做6个75克小面包； 4、发酵时烤箱里放一碗热水，保证发酵时所需要的湿度.

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发布于 2019-01-14

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