椰香小面包

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之前做过咸味的蒜香软欧包，用了汤种法，面包超级软。有些小伙伴对蒜头的味道接手无能，于是这次我改成甜味的椰香小面包，味道一样棒棒哒。做的时候刚好家里没有椰蓉了。我觉得装饰用的內馅再加点椰蓉，味道应该会更赞。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉（汤种） 20g

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椰浆（汤种） 85g

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高筋面粉（主面团） 200g

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椰子粉（主面团） 20g

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糖（主面团） 30g

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椰浆（主面团） 80g

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盐（主面团） 2g

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耐高糖酵母（主面团） 3g

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玉米油（主面团） 15g

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汤种（主面团） 80g

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椰子粉（装饰）适量

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黄油（装饰） 30g

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蔓越莓干（装饰） 20g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先我们先来做汤种。做法非常简单。只需要把高筋面粉和椰浆倒入小奶锅中，用打蛋器搅拌均匀，之后小火加热。
步骤2/15 点击查看大图
边加热边搅拌，一直加热到变成糊状。做好的汤种盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
步骤3/15 点击查看大图
等汤种冷藏好之后，我们再来做面团。称量出80g的汤种，将主面团所有原材料放入面包机桶中。启动面包机和面功能，大约20分钟，一直和到面团能拉出薄膜即可，不需要到手套膜。
步骤4/15 点击查看大图
将面团滚圆，启动面包机发酵功能，大约需要1个小时。一直发酵到面团膨胀到2倍大。
步骤5/15 点击查看大图
将发酵好的面团排气后分割成6份，将面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
松弛好的面团擀成椭圆形。
步骤7/15 点击查看大图
先把上面1/3向下折。
步骤8/15 点击查看大图
两边再往中间折，稍微压紧。
步骤9/15 点击查看大图
最后把剩下的1/3向上折，收口捏紧。翻过来，稍微整理一下，就是橄榄型的面团。
步骤10/15 点击查看大图
剩下的5个面团都是这样操作，整形好的面团放入烤盘中。送入东菱烤箱，开启发酵模式，36℃，发酵30分钟.，发酵至面团涨大至2倍大。
步骤11/15 点击查看大图
二发期间我们来做装饰用的馅料。将蔓越莓干切成细细的小丁。
步骤12/15 点击查看大图
软化好的黄油加入蔓越莓干，搅拌均匀即可。如果有椰蓉，在加一些椰蓉，味道更香。
步骤13/15 点击查看大图
.发酵好的面团撒上椰子粉，用一把锋利的小刀在中间割出一道口子，深一点，挤上內馅。
步骤14/15 点击查看大图
最后将面团送入预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤18分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的面包立即从烤盘拿出来，放在烤网上晾凉。