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蛋黄酥

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望月桥｜烘焙时光

蛋黄酥是传统的中式面点之一，主要由小麦粉、猪油、咸鸭蛋黄、豆沙等制作而成，烤好的蛋黄酥外层酥脆浓香，内层绵软咸沙，咬一口，外皮酥到掉渣。猪年马上要到了，今天做了几个款小猪蛋黄酥，在传统蛋黄酥的基础上稍微改变了下，样子很可爱呢，都不舍得下口了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
水油皮
、
中筋面粉 150g
、
猪油 50g
、
水 60g
、
糖粉 30g
、
油酥
、
低筋面粉 120g
、
猪油 65g
、
馅料
、
红豆沙 320g
、
蛋黄 16个
、
装饰
、
蛋黄（生） 1个
、
熟黑芝麻 适量
、
蜜豆 几粒
烹饪步骤
小贴士

1.猪油可以换成黄油，但是猪油的起酥效果更好，酥皮真的是一碰就掉渣。 2.制作的过程面团一定要盖上保鲜膜，不然吹干了就不好操作了。 3.水油皮面团可用厨师机、面包机或手揉都可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-13

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