玫瑰酥饼
玫瑰花开的时候,采一些新鲜的玫瑰花,做成玫瑰花酱,这是我最喜欢的事情之一啦~看大大的玻璃罐中装满了玫瑰酱,心情都会跟着美丽起来。这次做了玫瑰酥饼,白色的饼皮酥松无比,掰开以后就能吃到香甜的玫瑰花酱,十分好吃哦~因为玫瑰酱里含糖量比较高,所以饼皮我就放了木糖醇,这样能够减少一些糖的摄入量~烘烤的时候,用了美的蒸烤箱的烘烤功能,由于有内置风扇,所以能够保证食物受热均匀,烘烤出来的酥饼,自然更加层次分明啦,酥掉渣啦~
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步骤1/17
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准备水油皮,将面粉、木糖醇倒入小碗中。
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步骤2/17
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加入木糖醇,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置约半小时。
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步骤3/17
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准备油酥,将面粉和猪油混合揉匀。
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步骤4/17
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准备玫瑰馅,将糯米粉小火炒熟,然后将玫瑰酱、色拉油和熟糯米粉混合均匀,分成约20g左右一个的小团。
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步骤5/17
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将水油皮和油酥均分成14份。
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步骤6/17
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取一块水油皮在手心按成圆形,放上油酥包起来,收口朝下。
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步骤7/17
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将水油皮擀成牛舌状,从一端卷起来。
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步骤8/17
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将所有的面团都这样卷好。
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步骤9/17
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然后横过来,再次擀开成为长条状。
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步骤10/17
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从一端卷起来,将所有的面团都卷好备用。
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步骤11/17
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将面团用手指在中间压一下,两端往中间收,然后压扁。
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步骤12/17
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将面团擀开,包入玫瑰馅。
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步骤13/17
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烤盘上铺上油纸,将做好的玫瑰饼摆放在烤盘上,轻轻压扁。
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步骤14/17
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用食用色素点上红点做装饰。可以用牙签在饼胚上扎一点小口,防止烘烤时膨胀太多。
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步骤15/17
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将烤盘放入美的蒸烤箱中。
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步骤16/17
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将烤箱温度设定为165度,将烤盘放入中层,再将烘烤时间设定为15分钟。
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最后一步
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15分钟后,打开烤箱,盖上一层锡纸防止上色过深。重新设定烘烤时间为15分钟,继续烘烤至结束即可。
1、玫瑰花酱的干湿程度不同,因此糯米粉和色拉油的用量要适当调整。
2、不同型号的烤箱要适当调整温度和烘烤时间。
3、我用的是蒸烤箱,烤箱内部有风扇,受热会比较均匀,如果是普通的烤箱,可以将温度设定为160度烘烤,防止表面上色过深。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-13
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