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全麦粉玫瑰花煎饺的做法

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全麦粉玫瑰花煎饺

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出生于江南水乡的我，对于面食实在不算在行。从没用全麦粉擀过饺子皮，试了一下，完全没有粗颗粒的感觉，还会有一点Q 哦！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

新良黑全麦粉 100g

、

面粉 150g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2g

、

肉末 150g

、

杂菜 100g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
食材大集合
步骤2/21 点击查看大图
100g 面粉过筛
步骤3/21 点击查看大图
100g 全麦粉过筛
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筛网太细，所以会有粗颗粒，仍然倒在全麦粉里
步骤5/21 点击查看大图
2g 盐倒在面粉堆里
步骤6/21 点击查看大图
中间挖空，倒入50g 温水
步骤7/21 点击查看大图
揉出雪花状
步骤8/21 点击查看大图
再加入50g温水，面团还是很干
步骤9/21 点击查看大图
打一颗鸡蛋
步骤10/21 点击查看大图
揉到面团光滑
步骤11/21 点击查看大图
放入盆中，盖上保鲜膜。醒30分钟。拿出来，再揉10分钟，继续盖上保鲜膜，醒10分钟。
步骤12/21 点击查看大图
醒面团的时候，我们开始做馅，把杂菜切碎。
步骤13/21 点击查看大图
加在肉末里，加入一些料酒、盐、生抽。同一方向搅拌。感觉越来越韧就可以了。
步骤14/21 点击查看大图
揉面垫上撒上面粉，醒好的面团搓成圆，压扁，擀成薄片。
步骤15/21 点击查看大图
用圆形盖子等压一下，就成了一片饺子皮
步骤16/21 点击查看大图
每片大小相同哦。
步骤17/21 点击查看大图
四张饺子皮依次相交叠好
步骤18/21 点击查看大图
摆上肉末
步骤19/21 点击查看大图
下半部分折起来
步骤20/21 点击查看大图
从左至右卷起来。
最后一步点击查看大图
平底锅里放上油，小火煎。底部微焦时，倒入小半碗水，盖上锅盖，煮至水没有，熟了，就可以了。

小贴士

注意事项: 1、水部要一次性全加，分两次或三次。不要让面团太湿。 2、擀面皮的时候，垫子上撒些面粉，这样不会粘皮。 3、多余的50g 面粉，就是用来擀皮的时候加的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-13

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