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荷叶包的做法

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荷叶包

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【荷叶包】第一次做荷叶包，外型和制作都挺有趣的。为了消灭腌了数天的肉末，用它来搭配荷叶包。可是不适合呀[泪]肉末碎散、荷叶包又兜不住肉，一边吃一边掉肉[允悲]（减肥的人该是开心的，因为会掉肉，哈）下次吃这个一定要配片状或条状食材才行！这个中式汉堡不错，我还会再做[心]

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 230克

、

水 140克

、

糖 10克

、

酵母 2克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
所有材料拌匀
步骤2/13 点击查看大图
揉至面团光滑，发酵至面团2倍大
步骤3/13 点击查看大图
在等待发酵的时候可以准备配料木耳和香菇泡发、挤干水后切碎
步骤4/13 点击查看大图
肉末用盐、酱油、油、料酒拌匀后腌制半小时，然后再加入淀粉、辣黄豆酱（可选）拌匀，再逐量加入水拌匀，拌至肉末有点糊状水量加不够的话，炒的时候比较难搅散，肉就是一坨坨，不松散。
步骤5/13 点击查看大图
面团取出排气，再次揉至面团光滑，平均分成6分滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
步骤6/13 点击查看大图
取一块面团，压扁、擀成椭圆形，在表面薄薄的涂一层油防黏，把椭圆对折
步骤7/13 点击查看大图
然后用洗干净的梳子压出花纹用沾了面粉的筷子如果修出扇子形状
步骤8/13 点击查看大图
把六个面团逐一做完放在蒸锅里盖盖发酵十分钟左右大火蒸十五分钟熄火后焖五分钟后开盖
步骤9/13 点击查看大图
油锅里放入香菇碎和木耳碎，炒到能闻到很香的香菇味后，加入肉末，用筷子快速把肉搅散
步骤10/13 点击查看大图
肉搅散后就可以换锅铲炒，炒至水分都蒸发后，可以加老抽给肉上色，颜色均匀后即可上碟。因为肉调味时偏咸，炒香菇木耳时不用再加调味料。
步骤11/13 点击查看大图
可爱的荷叶形状
步骤12/13 点击查看大图
夹上肉末
最后一步点击查看大图
开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-13

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