黑麦小猪馒头

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黑麦做的小猪馒头，最近认识的朋友在减肥，于是就用黑麦做了这些小猪馒头送给她。黑麦是非常健康的粗粮，黑麦馒头非常适合做减肥主食，比白馒头GI值低，饱腹感更强，但一定要控制摄入量。

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1小时以上 | 配菜(中级)

黑麦面团

、

新良黑麦粉 35克

、

中筋面粉 65克

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牛奶 55克

、

干酵母粉 1.5克

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白面团

、

中筋面粉 50克

、

牛奶 25克

、

干酵母粉 0.5克

、

红曲米粉 0.1克

、

竹炭粉 0.1克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先和黑麦面团，牛奶把干酵母粉化开
步骤2/19 点击查看大图
放入中筋面粉和黑麦粉，准备和面
步骤3/19 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖好，继续和白色面团。
步骤4/19 点击查看大图
白色面团和好之后，加入少许红曲米粉揉成淡粉色，再继续加红曲米粉，揉成粉红色的，加入竹炭粉揉成黑色面团。
步骤5/19 点击查看大图
分割黑麦面团，可以选择都分割成1个大的和7个小的面剂，对于新手来说，一次造型4个会更容易操作，做的个数越多，耗费时间越长。
步骤6/19 点击查看大图
全部揉圆
步骤7/19 点击查看大图
取面团准备做猪脸，分割1个大2克的和7个1克大小的面剂。
步骤8/19 点击查看大图
揉成椭圆形
步骤9/19 点击查看大图
粘贴在黑麦生胚上
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再分隔几个小面剂做猪鼻子
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揉成椭圆形做猪鼻子，黏贴好。
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分割面剂，准备做猪耳朵
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揉成椭圆形，中间分割
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如图位置安上耳朵
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小猪鼻子扎两个孔
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分割粉红色面剂，准备做猪尾巴和猪蹄
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每个小面剂制作成猪尾巴和猪蹄
步骤18/19 点击查看大图
装饰好，再用给面团做小猪眼睛，造型就完成了，醒发好以后，水开蒸13分钟，焖几分钟起锅。
最后一步点击查看大图
黑麦小猪馒头做好了

小贴士

为了节省制作时间： 1.小猪馒头可以就只和两个颜色面团，黑麦面团和浅粉色面团。 2.小猪馒头的眼睛可以用黑芝麻装饰。 3.本次面团没有添加糖帮助发酵，采用的是二次发酵法做馒头，也就是面团都醒发好，再做造型，做完造型再醒发好，才上锅蒸制。

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发布于 2019-01-13

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