艾草青团
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步骤1/15
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艾草去梗摘嫩叶清洗干净。
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步骤2/15
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水中加盐和小苏打,将水烧滚放入艾叶,开大火煮5分钟,煮至艾叶软烂。【煮的时候不用关盖,能使艾叶中的苦味散发出来】
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步骤3/15
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捞出用冷水冲洗几遍去除苦味,然后再把艾草挤干水份弄成团。【多余的可以包上保鲜膜,放冰箱冷冻能保存一年】
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步骤4/15
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取一团艾草放入料理机,加水打成糊状,
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步骤5/15
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倒入盘中加入白糖拌匀,
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步骤6/15
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然后再倒入糯米粉,
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步骤7/15
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用手捏踹成面团,然后分成小剂子,包入芝麻馅搓圆。
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步骤8/15
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放到油纸或者粽叶上,
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步骤9/15
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水开后放入蒸锅,盖锅盖大火蒸12分钟,【蒸熟即可,不要蒸的太久,不然会塌陷】
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步骤10/15
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蒸熟关火马上取出晾凉,
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步骤11/15
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冷却后即可食用,
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步骤12/15
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如果没有艾草,就用红糖加点水熬融化,再趁热将糖水倒入糯米粉中揉成团即可,
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步骤13/15
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红糖味
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步骤14/15
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特别美味的
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最后一步
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芝麻馅:50克黑芝麻和25克花生,倒入无油无水的炒锅里,开小火将黑芝麻炒熟,放入料理机打成粉末,加入60克白糖和30克红糖拌匀既成。
⒈艾叶一定要多搓洗几遍,这样才能洗出艾叶中的苦味。
⒉煮艾叶的时候可以加些盐,使艾叶能有效地散发煮出艾叶的苦味。
⒊煮艾叶的时候,加一些食用小苏打,能使蒸出来的艾叶青团成品不发黑,颜色又会比较碧绿一些。
⒋没有料理机可以用刀剁碎,太干就在加些温水就可以和面,
⒌由于糯米粉的吸水性不同,加水的时候,可以视面团的情况而增减。
⒍糯米粉的选择也是很重要的,有些品种的糯米粉蒸出来比较偏软,而有些糯米粉蒸出来的成品又比较Q弹。
⒎刚蒸好的艾叶糍粑是比较粘牙粘手的,放置几个小时后就会变得比较Q弹,食用起来别有一番滋味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-13 · 广西壮族自治区
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