小猪馒头

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萌萌哒小猪馒头，蓬松暄软，讨喜又美味！小朋友的最爱哦！用的一发法，做法超简单！用了全麦粉！全麦粉的高纤维、高营养和相对低的GI指数，以及独特的风味，有助减肥，控制胰岛素水平！ ‍想吃真的百分百全麦，还是自己动手吧！既能保证食物的卫生和家人的健康，又能享受美食的无限乐趣！每一只小猪都笑得好开心！美翻啦！猪您恭喜发财！普通面粉200克、金像全麦粉50克牛奶150克、酵母2克泡打粉2克、猪油6克白糖5克

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 200克

、

牛奶 150克

、

酵母 2克

、

细砂糖 5克

、

猪油 6克

、

红曲粉适量

、

金像全麦粉 50克

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
温的牛奶溶解酵母（静置5分钟）。
步骤2/22 点击查看大图
全麦粉、普通面粉、猪油、糖、泡打粉混合（不放泡打粉，也可以）
步骤3/22 点击查看大图
将酵母水缓缓的倒入第2步，用厨师机揉成1个光滑面团（水不要全部倒入）。
步骤4/22 点击查看大图
将面团揉成长条，分成6个60克的面团（盖保鲜膜醒发十分钟），剩下1个面团做红耳朵和嘴等。
步骤5/22 点击查看大图
剩下的面团加点红曲粉、少许牛奶，揉搓均匀。
步骤6/22 点击查看大图
将白面团揉圆压扁，从边缘处往面皮中心按压，反复揉捏。
步骤7/22 点击查看大图
将面团滚圆。
步骤8/22 点击查看大图
两手将面团揉高
步骤9/22 点击查看大图
红面团擀成薄片，用中号裱花嘴压出圆片。
步骤10/22 点击查看大图
用刀将红面片切1.5厘米宽的正方形。
步骤11/22 点击查看大图
再切成三角形
步骤12/22 点击查看大图
将三角形对角折起成小猪耳朵
步骤13/22 点击查看大图
红圆片粘少许水贴在白面团上（做鼻子）。
步骤14/22 点击查看大图
耳朵粘少许水贴在面团两侧。
步骤15/22 点击查看大图
筷子戳2个孔做猪鼻子
步骤16/22 点击查看大图
搓揉6个细条做猪尾巴。
步骤17/22 点击查看大图
将细条卷一下，粘少许水贴在面团背后。剩下的红面团，整成一朵花，全部放入蒸架。
步骤18/22 点击查看大图
加盖，进行发酵。
步骤19/22 点击查看大图
发酵变大。
步骤20/22 点击查看大图
冷水入锅，水开蒸15分钟。
步骤21/22 点击查看大图
裱花袋装入巧克力酱，前端剪个小口。
最后一步点击查看大图
画出小猪的表情

小贴士

1. 每种面粉的吸水性不一样，所以加牛奶时慢慢加； 2. 擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住； 3. 放猪油可使面团表皮光滑； 4. 方子可不加泡打粉，如不放泡打粉，冷水上锅蒸，这样，在冷水到开水这个阶段，可以让酵母菌有个适应的过程，蒸好后焖上3分钟，防止下塌，回缩； 5. 包子保存：晾凉的包子放入保鲜袋入冰箱冷冻。

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发布于 2019-01-13

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