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生煎卷子的做法

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生煎卷子

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传统的蒸式花卷，经过煎制不仅保留了花卷的松软还多了一层底部嘎嘎的脆香！没做过的朋友们真的可以试一试哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

酵母粉 2g

、

小香葱适量

、

黑芝麻适量

、

油适量

、

水（和面用） 110g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
酵母粉融于温水中静置几分钟。
步骤2/19 点击查看大图
倒入面粉揉成光滑细腻的面团。
步骤3/19 点击查看大图
盖保鲜膜发酵。
步骤4/19 点击查看大图
室温1小时发酵至2倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。
步骤5/19 点击查看大图
取出排气后擀成长方形面片。
步骤6/19 点击查看大图
刷一层油，刷3/4即可，撒少许盐或者花椒粉调味。
步骤7/19 点击查看大图
不刷油的1/4折过来。
步骤8/19 点击查看大图
依次折4层，稍微擀平一下。
步骤9/19 点击查看大图
平均切成小段。
步骤10/19 点击查看大图
两两摞起来。
步骤11/19 点击查看大图
扭一扭。
步骤12/19 点击查看大图
不粘平底锅中倒入少量油抹匀。
步骤13/19 点击查看大图
将卷子放锅中醒发。
步骤14/19 点击查看大图
大约20分钟后醒发完成，开小火煎。
步骤15/19 点击查看大图
煎至底部金黄上色。
步骤16/19 点击查看大图
沿着锅边倒入适量水没过锅底，盖盖焖。
步骤17/19 点击查看大图
焖至水分蒸发完就熟了。撒上黑芝麻、香葱。
步骤18/19 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

倒水要沿着锅边，不能倒在卷子上避免成品湿塌影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-13

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