猪梅报春新年馒头

点击查看大图

猪梅报春新年馒头

浏览 11.0万 · 收藏 3578 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

2019萌萌哒猪年，配上我们武汉市的市花——梅花～红红火火提醒大家明天过了腊八就是年噢(o^^o)

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

金沙河雪花中筋面粉 200g

、

展艺绵白糖 24g

、

德运脱脂奶粉 8g

、

凉白开水（我觉得下次可以减少6-8g） 113g

、

红燕耐低糖速发干酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
所有材料混合揉匀，揉成光滑的面团
步骤2/36 点击查看大图
揉好的面团大致均分为8份
步骤3/36 点击查看大图
取其中两份，作为猪头和梅花的面团分量
步骤4/36 点击查看大图
略大的那份加入草莓味儿果粉
步骤5/36 点击查看大图
揉成均匀的淡粉色面团之后，分出3g备用
步骤6/36 点击查看大图
然后把剩下的粉色面团分成两份，一份略大、一份略小。略大的那块淡粉色面团整理成球形放入蒸屉中间，略小的那块也放一边备用
步骤7/36 点击查看大图
然后把之前待用的6块原色面团取1块整理成球形，码入蒸屉里淡粉色面团旁边
步骤8/36 点击查看大图
剩下的5块原色面团依次如此操作围绕淡粉色面团摆放
步骤9/36 点击查看大图
取出待用的3g淡粉色面团，均分成3份
步骤10/36 点击查看大图
其中一份整理成椭圆形，粘在淡粉色面团中间偏下，作为猪鼻子
步骤11/36 点击查看大图
然后用自己方便的工具在合适位置戳两个鼻孔
步骤12/36 点击查看大图
剩下的2g淡粉色面团搓成两头尖的纺锤形
步骤13/36 点击查看大图
压扁，一分为二
步骤14/36 点击查看大图
用切板切去周边多余的部分，得到两个等腰三角形
步骤15/36 点击查看大图
将其中一个等腰三角形的底部两个角捏起来，背面用刷子沾点水
步骤16/36 点击查看大图
粘在猪头合适的位置当耳朵
步骤17/36 点击查看大图
另一个等腰三角形同样
步骤18/36 点击查看大图
取出剩下的最后一块原色面团，加入红曲米粉
步骤19/36 点击查看大图
揉成均匀的深粉色
步骤20/36 点击查看大图
搓成长条后，切5小粒出来，将它们搓成5个小圆球
步骤21/36 点击查看大图
剩下没切的揪一块出来，擀薄之后用切模切出扁平的梅花形状4个（揪这块之后剩下的深粉色面团要留下来后面有用，要做立体的梅花）
步骤22/36 点击查看大图
将扁平梅花和小圆球沾水放到白色面团合适的位置装饰
步骤23/36 点击查看大图
将切扁平梅花剩的一点粉色面团加入竹炭粉
步骤24/36 点击查看大图
揉成均匀的黑色面团之后搓成长条，切黄豆大小的2块出来整理成圆球，再切出1/2绿豆大小的两个迷你面团，都整理成圆球
步骤25/36 点击查看大图
分别粘在眼睛位置和萌萌的猪爪位置
步骤26/36 点击查看大图
最后，将所有剩余的深粉色面团和黑色面团，都分别搓成条状，然后切成各十来个比黄豆大点的小小面团
步骤27/36 点击查看大图
如图，将上述的小小面团们都搓成球形，码入蒸屉摆成5-6瓣的梅花若干个。之后两个蒸屉一起醒发30度45分钟左右（现在南方冬天醒发面团真的要命……）
步骤28/36 点击查看大图
醒发好后基本上都有1-1.5倍大了，看起来更有光泽了
步骤29/36 点击查看大图
花花们也醒发好了
步骤30/36 点击查看大图
冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟，后关火焖一分钟揭盖取出
步骤31/36 点击查看大图
蒸好后晾凉，这次我因为冷傻了偷懒、基础面团没揉很久，蒸好后面团不够光滑哒
步骤32/36 点击查看大图
凉透以后，用色素笔画出梅花的枝干
步骤33/36 点击查看大图
硅胶蒸笼布拎出蒸屉的时候折到了左边的馒头，有个折痕……
步骤34/36 点击查看大图
拍照的时候天色已经暗了，调调光线，成品照
步骤35/36 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.面团多揉会更光洁； 2.梅花枝干也可以留一点点黑色面团搓成细条粘在面团上当作梅花枝干； 3.做完之后觉得配方里的水略多了点，可以减6-8g吧大概～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！