羽衣甘蓝培根芝士软欧包
买了好多羽衣甘蓝...实在是不知道干嘛了,羽衣甘蓝虽然生食有点苦涩的味道,但是它翠绿翠绿的颜色确那么招人喜欢,跟高端抹茶粉相对比,感觉它一点都不会输,而且它还是营养价值很高的食材,如果你不喜欢羽衣甘蓝的味道,不妨试试将它做进面包里,既吃不出丝毫菜味,还有着美腻的颜色,一举两得哦。最近偏爱咸味的面包,当作早餐特别合适呢,更适合国民的口味呀?我是不太喜甜的人,偏爱芝士的咸香味。所以这款面包我选用了培根和马苏里奶酪组合,又加入了部分全麦粉,不会失去松软的口感,但营养方面确大大的加了分。
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步骤1/21
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羽衣甘蓝洗净
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步骤2/21
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加入160克清水打成羽衣甘蓝汁
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步骤3/21
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面团材料除黄油外的所有材料放入厨师机,揉至扩展状态能拉出厚膜
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然后加入软化的黄油揉至完全扩展
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步骤5/21
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能拉出薄而有韧性的手套膜。
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步骤6/21
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揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜进行一次发酵,发酵至2.5倍大。
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步骤7/21
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手指蘸干粉轻戳,不塌陷不回弹(或缓慢回弹)塌陷代表发酵过头了,回弹严重代表发酵时间不足。
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步骤8/21
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发酵好的面团倒扣出来按压排气
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步骤9/21
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然后均分成6个小面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤10/21
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松弛好取一个面团用手拍压成椭圆形
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步骤11/21
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由上至下卷起来整形成橄榄状
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步骤12/21
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依次做好放入烤盘,进行2次发酵。
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步骤13/21
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发酵期间来准备表面材料,培根切小块,马苏里奶酪碎备好
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步骤14/21
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发酵至2倍取出
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步骤15/21
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撒粉
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步骤16/21
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割包,割深口,割到中层。
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步骤17/21
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撒奶酪,放培根
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步骤18/21
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预热好的烤箱,190度烘烤18分钟左右。
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步骤19/21
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烤好取出放在烤网上放至手温,密封室温保存或者冷冻保存。
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
我使用的烤箱是70L,大家根据自己家烤箱脾气调整温度与时间。40L以下的烤箱,建议用180度20-25分钟左右,上色满意及时盖锡纸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-12
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