羊蝎子红汤火锅
记得去嘉峪关玩的时候在当地吃了一次无比美味的羊蝎子汤锅,时时回味。这次买了4斤羊蝎子赶紧做起来,再准备些素菜,山药,茼蒿,菌菇,韭菜什么的,再自己扯了些面块,跟家人一起烫起火锅,冬天里这样吃又暖和又美味,真心不错哦! 2023年,今天冬至,我整了8斤羊蝎子做火锅,还备了3斤涮羊肉,今年老人家多做得比较温和,大家都说好吃太棒了!图片在最后一步。
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这是新鲜的羊蝎子,洗干净后冷水下锅,煮开后煮5分钟后滤出用温热水冲洗干净,滤干水分备用。
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准备好香料等。
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油锅预热,小火下姜片爆香,再下除了干辣椒以外的其它香料,豆瓣酱和火锅底料一起炒匀,立即紧随其后下羊蝎子翻炒。
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步骤4/11
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翻炒均匀后,加入料酒一起翻炒。
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步骤5/11
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注入沸水,开始调味,根据自己口味加适量盐,鸡精等。
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移入电压力锅,放入大蒜。
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再放少许冰糖,用电压力锅的烧羊肉程序,选择口感嚼劲即可。
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步骤8/11
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烧好后倒入汤锅中。汤锅底部可放萝卜或山药块,汤上面放上干辣椒和香菜就可以上桌用用小炉子煮着,边煮边吃不会冷,可以先啃肉了,后面随时烫入自己喜欢的蔬菜,边涮边吃,不亦乐乎。
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步骤9/11
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还可以自己整个调味,用香菜末,豆豉,味精,辣椒面,油酥花生米装碗里,再舀点锅里的油汤就好了。我有这么弄,可是一上桌全家人都开动了,根本来不及拍照…唉…
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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今年冬至的羊蝎子火锅。真心觉得羊蝎子非常美味,啃着吃好香。今年买的内蒙的草原羊蝎子,品质好,无膻味,淡淡奶香,因为有8斤没用高压锅,直接炖煮了80分钟,浸泡两三小时,等人齐了再烧热即可转锅上桌,边热边吃,最后涮羊肉,烫素菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-12
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