营养与美味兼得 | 冬日蘑菇香肠意面

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有时候，我会专门为某种食材“量身“定制一份食谱，从口味到配菜到烹饪方式，每一个决定都是为了更好的呈现这个食材。美味漂亮的成品不仅能带给我无比的成就感，而且这样可口的晚餐更是令人羡慕，你说是不是？几周前，我在超市里无意间发现了袋漂亮的进口Farfalloni 。Farfalloni是一种尺寸稍大的蝴蝶面。我决定为这个别致可爱的意面做一道适合现在寒冷天气吃的食谱。如果你买不到Farfalloni，也可以用普通蝴蝶意面或通心粉代替，会一样好吃。我花了一些时间来思考和试验，终于找到最适合它的调味香料：百里香和鼠尾草。再配以香肠丸子、烤核桃、黄油蘑菇、帕尔马干酪和一点奶油。一道完美的冬季主食诞生了，提供足够的能量、碳水、蛋白质，营养均衡又好吃，看似复杂，其实制作方法非常简单。让它陪你度过这个寒冷的冬季吧！

“营养是健康的起点”
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食材清单加入采购清单

意式香肠 250g

、

短切意大利面，如蝴蝶面或通心粉 250g

、

新鲜鼠尾草叶 ( 或是5g干鼠尾草叶） 15g

、

蘑菇，如口蘑、香菇、杏鲍菇或鸡油菌 450g

、

新鲜百里香叶（干的也可以）半茶匙

、

新鲜欧芹,切碎 2汤匙

、

初榨橄榄油适量

、

黄油 2汤匙

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大蒜，切碎 3瓣

、

盐和黑胡椒适量

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帕尔马干酪或罗马诺干酪适量

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低脂或全脂奶油 125ml

、

烤核桃，从超市购买，切碎 55g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好意面
步骤2/13 点击查看大图
把意式香肠的从肠衣剥下来，做成小肉丸子。也可以直接购买香肠肉丸。在平底锅中，倒一汤匙橄榄油，将肉丸煎至颜色金黄、表皮酥脆，如果是生肉丸，要确保煎至熟透。把煎好的肉丸取出，控油后放在盘中备用。
步骤3/13
将一大半锅水中加盐后烧开，尝一下水应该是咸的，按照包装说明，放入意面煮，比包装要求的时间提前2分钟捞出意面沥干，保留一杯煮过面的汤水备用。因为意面还要回锅，所以不要在此时就煮至全熟。
步骤4/13 点击查看大图
在平底锅中倒一汤匙橄榄油，小火加热后加入鼠尾草叶。等鼠尾草变脆后，取出放在盘中备用。
步骤5/13 点击查看大图
在平底锅中加入2汤匙黄油加热，然后加入蘑菇片煎至出水，继续煎至水收干后，蘑菇片很快就会变成漂亮的金黄色。然后加入百里香叶翻炒均匀。
步骤6/13 点击查看大图
翻炒至漂亮的金黄色。
步骤7/13
加入大蒜、盐和黑胡椒调味，再继续翻炒3分钟。
步骤8/13 点击查看大图
加入奶油，再加入煮好的意面。
步骤9/13 点击查看大图
加入煎好的肉丸子。
步骤10/13 点击查看大图
加入切碎的欧芹。
步骤11/13 点击查看大图
如果你觉得面有点干，可以倒入适量煮过面的汤水，搅拌均匀让酱汁充分融合，直到达到你想要的稠度，然后试咸淡。
步骤12/13 点击查看大图
把面盛入碗中，在顶部放上酥脆的鼠尾草、烤核桃碎和干酪。
最后一步点击查看大图
完成了！兼得营养与美味，就是这么简单。