营养与美味兼得 | 冬日蘑菇香肠意面
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有时候,我会专门为某种食材“量身“定制一份食谱,从口味到配菜到烹饪方式,每一个决定都是为了更好的呈现这个食材。美味漂亮的成品不仅能带给我无比的成就感,而且这样可口的晚餐更是令人羡慕,你说是不是? 几周前,我在超市里无意间发现了袋漂亮的进口Farfalloni 。Farfalloni是一种尺寸稍大的蝴蝶面。我决定为这个别致可爱的意面做一道适合现在寒冷天气吃的食谱。 如果你买不到Farfalloni,也可以用普通蝴蝶意面或通心粉代替,会一样好吃。 我花了一些时间来思考和试验,终于找到最适合它的调味香料:百里香和鼠尾草。再配以香肠丸子、烤核桃、黄油蘑菇、帕尔马干酪和一点奶油。一道完美的冬季主食诞生了,提供足够的能量、碳水、蛋白质,营养均衡又好吃,看似复杂,其实制作方法非常简单。让它陪你度过这个寒冷的冬季吧!
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食材清单
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意式香肠
250g
、
短切意大利面,如蝴蝶面或通心粉
250g
、
新鲜鼠尾草叶 ( 或是5g干鼠尾草叶)
15g
、
蘑菇,如口蘑、香菇、杏鲍菇或鸡油菌
450g
、
新鲜百里香叶 (干的也可以)
半茶匙
、
新鲜欧芹,切碎
2汤匙
、
初榨橄榄油
适量
、
黄油
2汤匙
、
大蒜,切碎
3瓣
、
盐和黑胡椒
适量
、
帕尔马干酪或罗马诺干酪
适量
、
低脂或全脂奶油
125ml
、
烤核桃,从超市购买,切碎
55g
烹饪步骤
-
步骤1/13
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准备好意面
-
步骤2/13
点击查看大图
把意式香肠的从肠衣剥下来,做成小肉丸子。也可以直接购买香肠肉丸。在平底锅中,倒一汤匙橄榄油,将肉丸煎至颜色金黄、表皮酥脆,如果是生肉丸,要确保煎至熟透。把煎好的肉丸取出,控油后放在盘中备用。
-
步骤3/13
将一大半锅水中加盐后烧开,尝一下水应该是咸的,按照包装说明,放入意面煮,比包装要求的时间提前2分钟捞出意面沥干,保留一杯煮过面的汤水备用。因为意面还要回锅,所以不要在此时就煮至全熟。
步骤4/13
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发布于 2019-01-12
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