川味煲仔饭

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上海的雨，好像下了一个世纪那么长，没有阳光的日子，只能来一锅热火朝天的煲仔饭缓解情绪。吃惯了甜甜酱油味的广式煲仔饭，这次我决定用四川大邑带回来的腊肉和香肠做一版川味煲仔饭—— 腊肉和香肠每一片都泛着油光，散发出迷人的香气，新年在家的第一顿饭，可不能将就。昨天是历史，明天是未知，只有今天，才是天赐的礼物啊！同志们！大干三十天！欢喜过大年！饿了怎么办？吃光这锅饭！

食材清单加入采购清单

大米 200g

、

四川腊肉 150g

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川味香肠 100g

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青菜 50g

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豆瓣酱 1茶匙

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油泼辣子 2茶匙（1勺辣子1勺油）

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酒酿（也成为醪糟） 2茶匙（1勺辣子1勺油）

、

饮用水 50毫升（也要根据面粉实际情况调整）

、

小葱 2根

、

大蒜头 1瓣

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
大米浸泡30分钟。煮煲仔饭的米一定要提前浸泡，让米粒吸饱水。不然旺火煮，很容易糊底夹生。偷懒如我，反正米要泡，就不洗了。
步骤2/18 点击查看大图
锅中倒入足量饮用水，放入腊肉和香肠
步骤3/18 点击查看大图
大火煮开后加盖转小火煮30分钟
步骤4/18 点击查看大图
煮好后取出放凉，切成薄片。切的过程有多好看，你不看视频一定后悔。
步骤5/18 点击查看大图
煮好腊肉的汤千万不要倒掉，随便加点什么蔬菜就是很好喝的汤啦！
步骤6/18 点击查看大图
准备调味汁。小葱和大蒜头切末，放入小碗中。
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大蒜头发芽了还能不能用？去掉芽芯，接着用呗。
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加入豆瓣酱
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加入辣子，辣油
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加入酒酿
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加水，搅拌均匀
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浸泡好的米倒去水，可以在米里加一点油拌匀，不容易糊锅，也容易出锅巴。然后再加适量的水，大概比大米高出一点点就可以了。水多了一定会煮烂。盖上盖子，大火开煮。
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大火煮5分钟，水汽冒出，就转中小火煮大约5分钟。这时候锅里的米饭水分已基本收干，腊肉和香肠准备上场。
步骤14/18 点击查看大图
切片的腊肉和香肠依次在米饭上码好。
步骤15/18 点击查看大图
盖上盖子，继续小火煮5分钟。
步骤16/18 点击查看大图
放上青菜，倒入调味汁，然后淋少许水，转大火煮1分钟
步骤17/18 点击查看大图
如果怕青菜太生，这时候也可以加盖，转小火再煮1分钟。
最后一步点击查看大图
现在就可以开始搅拌这碗灵魂川味煲仔饭，并且开始吃它了