销魂的红烧肉加蛋
红烧肉，这是中国传统菜肴的代表作之一，也是无数中国人喜爱的一道美食。“一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中。 红烧肉的烹饪技巧：小火慢炖，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
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步骤1/8
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五花肉洗净切块（2CM左右方块）姜切片。
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步骤2/8
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焯肉：锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后，捞出凉水冲洗浮沫，沥干水备用。
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步骤3/8
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将锅烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖小火煸炒。
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步骤4/8
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炒糖色：炒至冰糖全部融化
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步骤5/8
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将五花肉倒入锅中，转中火，快速翻炒，让每块五花肉都过上糖色。加入适量的生抽老抽，翻炒均匀后。
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步骤6/8
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倒入热水。依次加入盐 卤料包 熟鸡蛋（鸡蛋划几刀更好入味），大火烧开转中小火炖制40分钟--1小时。
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步骤7/8
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炖到五花肉软烂，大火收汁。
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最后一步
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非常软烂入口即化。
1.要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘的新鲜的五花肉。
2.焯肉时一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然预热而变的紧实。
3.炒糖色一定要小火，大火容易糊那样做出来的肉会有苦味。
4.炒糖色最好用冰糖，炖出来的肉颜色更加漂亮。
5.因为容易糊锅，收汁时要不停的翻炒。
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发布于 2019-01-11
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