公主皇冠蛋糕—附戚风蛋糕做法

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做了不下200个蛋糕，这是唯一一款让我看见她就觉得心情愉悦的蛋糕。美的让人只想看着她。这是8寸的蛋糕胚

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1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕胚

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鸡蛋 5个

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玉米油 40

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牛奶 40

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白砂糖 80

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低筋面粉 85

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淡奶油 600克

、

白砂糖 60克

、

食用色素适量

、

食用金箔适量

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皇冠装饰一顶

、

插牌一个

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋清和蛋黄分开，蛋黄搅拌均匀加入30克白砂糖，搅拌均匀后再加入40克玉米油，搅拌均匀再加入40克牛奶搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉，搅成糊状，放一旁备用
步骤2/12 点击查看大图
蛋白放入无油无水的盆里，分三次加入50克的白砂糖，用电动打蛋器打到干性发泡(提起打蛋器蛋白是直立的小尖角)
步骤3/12 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜放去到黄糊
步骤4/12 点击查看大图
用炒菜的方式或者切拌的方式搅拌，千万不要转圈搅拌
步骤5/12 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜，继续用炒菜的方式搅拌。搅拌均匀后倒入8寸模具，放入预热好的上下150烤箱中烤制50-60分钟(具体看烤箱温度)拿出后倒扣晾凉
步骤6/12 点击查看大图
烤好的戚风蛋糕分成3片
步骤7/12 点击查看大图
取400克淡奶油加入40克白砂糖，打发
步骤8/12 点击查看大图
先放一片蛋糕，上面放适量奶油加水果，再抹一层奶油，再放第二层蛋糕、奶油、水果、奶油蛋糕胚的顺序
步骤9/12 点击查看大图
所有奶油抹面
步骤10/12 点击查看大图
取100克奶油加10克白糖，再放入少量色素，调成你想要的颜色打发后抹到蛋糕的最下面，剩下的粉色奶油再加入50克奶油继续打发，抹在粉色上面(形成渐变色)最后再重新打80克不加颜色的奶油抹在最上面，把面抹平
步骤11/12 点击查看大图
用镊子把金箔纸粘在蛋糕上
最后一步点击查看大图
最后再放上灯和皇冠，大功告成