公主皇冠蛋糕—附戚风蛋糕做法
做了不下200个蛋糕,这是唯一一款让我看见她就觉得心情愉悦的蛋糕。美的让人只想看着她。这是8寸的蛋糕胚
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步骤1/12
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蛋清和蛋黄分开,蛋黄搅拌均匀加入30克白砂糖,搅拌均匀后再加入40克玉米油,搅拌均匀再加入40克牛奶搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉,搅成糊状,放一旁备用
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步骤2/12
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蛋白放入无油无水的盆里,分三次加入50克的白砂糖,用电动打蛋器打到干性发泡(提起打蛋器蛋白是直立的小尖角)
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步骤3/12
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取三分之一的蛋白霜放去到黄糊
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步骤4/12
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用炒菜的方式或者切拌的方式搅拌,千万不要转圈搅拌
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步骤5/12
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把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜,继续用炒菜的方式搅拌。搅拌均匀后倒入8寸模具,放入预热好的上下150烤箱中烤制50-60分钟(具体看烤箱温度)拿出后倒扣晾凉
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步骤6/12
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烤好的戚风蛋糕分成3片
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步骤7/12
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取400克淡奶油加入40克白砂糖,打发
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步骤8/12
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先放一片蛋糕,上面放适量奶油加水果,再抹一层奶油,再放第二层蛋糕、奶油、水果、奶油蛋糕胚的顺序
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步骤9/12
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所有奶油抹面
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步骤10/12
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取100克奶油加10克白糖,再放入少量色素,调成你想要的颜色打发后抹到蛋糕的最下面,剩下的粉色奶油再加入50克奶油继续打发,抹在粉色上面(形成渐变色)最后再重新打80克不加颜色的奶油抹在最上面,把面抹平
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步骤11/12
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用镊子把金箔纸粘在蛋糕上
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最后一步
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最后再放上灯和皇冠,大功告成
1:做蛋糕胚的油不能用橄榄油,花生油,菜籽油,可以用玉米油,调和油
2:水果可以放芒果,草莓 ,火龙果,猕猴桃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-11
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