烤蒜泥生蚝之前,你还要知道这些小知识!【孔老师教做菜】
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生蚝又名牡蛎,海蛎子,也被人们称为“深海奶油”,富含大量蛋白质和锌,具有很高的营养价值,以其“鲜嫩肥美的肉质”获得大家的青睐。不论是清蒸还是嫩烤,挤上柠檬汁或搭配蒜泥,都是大家的最爱。 新鲜的生蚝应该有一种海洋的味道,优质海水里的生蚝是可以生吃的,美味至极,加其他任何东西都觉得多余,但是建议大家不要随意生吃,因为生蚝中含有大量的寄生虫,还含有病毒,对身体不利,吃到不新鲜的生蚝甚至会拉肚子。 生蚝性寒,也不要一次过量食用,搭配些暖身的酒喝起来也很不错,不能喝酒的话,饮用一些苏打水、汤力水等含气泡的饮料也能避免或缓解肠胃的不适。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/7
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1、将生蚝的外壳泥沙洗净,带上手套,用牡蛎刀撬开壳子。(具体开壳方法见小贴士部分)
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步骤2/7
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2、撬开的生蚝由于吐净了海水,所以肉质看起来不太饱满,这是正常现象。
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步骤3/7
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3、冷锅冷油,倒入剁好的蒜泥。(蒜泥一定要剁碎,用捣泥器更好)
步骤4/7
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发布于 2019-01-11
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