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豇豆玉米炒肉末的做法

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豇豆玉米炒肉末

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一小把豇豆、化冻的肉末，甘甜的玉米粒，就是一道超级下饭菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

豇豆 250克

、

肉沫 150克

、

玉米粒 80克

、

姜末少许

、

干辣椒 6个

、

食用油 1小勺

、

料酒 1勺

、

生抽 2勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/10 点击查看大图
冻玉米粒上有一层冻冰霜，不用焯多久，而是把玉米粒放在筛网上，在沸水中过一下即可。
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而沸水还有大作用，豇豆切小段后，要想保持鲜绿的色泽，就需要沸水焯，洗净切断后焯一分钟，接着过清水2-3遍，这样一冷一热，让色泽保持，即便一会儿炖煮，颜色也能不变。
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这个小窍门，用在扁豆的烹制上也是如此，所以我们在外就餐，点的土豆豆角一类的菜，不仅熟了颜色也好看，也是这样操作的。
步骤5/10 点击查看大图
坐热油锅，先将肉末翻炒至变色。
步骤6/10 点击查看大图
接着倒入姜末和剪好的辣椒段。
步骤7/10 点击查看大图
加入一勺料酒爆香，接着倒入豇豆段，来一大勺生抽翻炒均匀。
步骤8/10 点击查看大图
接着我倒入150毫升左右的温水，保持中火焖煮4分钟左右。
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最后倒入玉米粒，酌情放盐，这时候敞开锅盖翻炒，等收汁后盛出，这菜不要有太多汤汁，炒的比较干，味道才好吃。
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看着相当有食欲吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-11

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