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明日早餐饼轻松做——韭菜馅饼的做法

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明日早餐饼轻松做——韭菜馅饼

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韭菜也算是一种“重口味”食物了，但是仍有不少人对它喜爱至深。的其独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜和鸡蛋总是最佳搭档，除了直接炒来吃，一起剁碎后调好味，就是包子、饺子、馍饼等食物的经典馅料了。和好面团擀好皮，包子馅饼可以随心切换，算是一道美味早餐了！趁热咬上一口，热乎乎，香喷喷~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

韭菜 250克

、

中筋面粉 250克

、

鸡蛋 2个

、

清水 100克

、

食用油适量

、

盐 2勺

、

辣椒面 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、盆中倒入面粉和清水，用手抓匀成絮状，继续揉面直至不粘手，成光滑的面团。（每款面粉的吸水性不同，揉面所需用到的水量则不同，清水需分2-3次倒入面粉中，看面团干湿度调整用量）
步骤2/14 点击查看大图
2、锅中少许油，划散蛋液，倒入后将鸡蛋炒熟，盛出后再用刀切的更碎一些。
步骤3/14 点击查看大图
3、韭菜洗净，用刀切碎。（韭菜碎用纱布包裹稍沥干水分，做馅儿口感更好）
步骤4/14 点击查看大图
4、装入盆中，调入盐、辣椒面。（不喜辣可不加辣椒面）
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5、再倒入炒好切碎的鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
6、揉面垫上撒少许面粉防粘，将面团搓成长条状，再用刮板切小剂子。
步骤7/14 点击查看大图
7、小剂子用擀面杖擀成厚约1mm圆饼皮。
步骤8/14 点击查看大图
8、舀入一勺韭菜鸡蛋馅。
步骤9/14 点击查看大图
9、捏合边缘，褶皱尽量捏小，捏紧。（有些类似包包子的手法）
步骤10/14 点击查看大图
10、将收口处捏紧，可以沾少许清水。
步骤11/14 点击查看大图
11、馅饼收口朝下，按压扁平。
步骤12/14 点击查看大图
12、锅中刷薄油，下入馅饼，煎至金黄。
步骤13/14 点击查看大图
13、多次翻面，待两面金黄即可出锅。
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14、趁热咬上一口，热乎乎，香喷喷~

小贴士

小贴士： 1/ 包馅饼的手法跟包包子一样，所以你想吃韭菜包子、韭菜煎包也可以，收好口不要按压，放入蒸锅吧。 2/ 和好的面团盖上保鲜膜防止变干，准备馅料的过程中，面团也得到了醒发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-11

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