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如何做出好吃的酱鸭，这种方法非常好！【孔老师教做菜】

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孔老师教做菜

金陵美食中，盐水鸭可是最出名的，其制作工艺也是极其讲究，极其复杂。有句俗语说“南京城不会有一只活的鸭子出去”可见南京人民对鸭子的喜爱程度。 不光是盐水鸭，我个人还很爱吃酱鸭，因为步骤足够简单，冷热都好吃，酱鸭的色泽更浓郁更能勾起我的食欲。 鸭肉性寒，蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。夏天吃鸭子降燥热，冬天在暖气、空调房间呆久了，吃鸭子也能平燥祛火。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
鸭腿 3只
、
老抽 3勺
、
生抽 2勺
、
蚝油 2勺
、
冰糖 50克
、
八角 适量
、
桂皮 适量
、
香叶 适量
、
花椒 适量
、
干辣椒 适量
、
葱 少许
、
姜 少许
、
黄酒 100克
烹饪步骤
小贴士

小贴士： 1、这个方法用来做整鸭、鸭翅都一样好吃。出锅时还可撒上少许白胡椒粉。 2、冰糖一定不要省，一是上色更漂亮，二是中和强刺激的咸辣味，咸中带甘。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-11

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