做好虾滑,怎么搭配都好吃!【孔老师教做菜】
今天是腊八节,大家都有喝上一碗热乎乎的腊八粥吗?在这里祝大家节日快乐! “腊八腊八,冻掉下巴”,今天大早出门就感受到阵阵寒意了。南京下午已经下起了今年的第二场雪,这种天气只想吃点热乎乎的汤食,再无其他~~ 虾滑是我吃火锅时最爱点的一道菜了,鲜嫩又不失嚼劲,特别是在冬天,多吃也不担心长胖。自己在家做的虾滑,用来搭配各种汤锅都合适,哪怕是一道快手番茄虾滑汤,在这个寒冷的冬天,也能让你心头一暖!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
1、青虾挑去虾线,去壳,取虾仁备用。
-
步骤2/16
点击查看大图
2、虾仁放入'欧诺华3016破壁机'中。
-
步骤3/16
点击查看大图
3、选择'点动功能',约20秒,将虾仁搅拌成虾糜。(点动功能按几秒机器就会搅拌几秒,避免将虾肉打的太碎)
-
步骤4/16
点击查看大图
4、鸡蛋取蛋清部分。
-
步骤5/16
点击查看大图
5、打好的虾糜中调入1勺盐、料酒、蛋清
-
步骤6/16
点击查看大图
6、用手抓匀,顺着一个方向,使虾糜更劲道。
-
步骤7/16
点击查看大图
7、做好的虾滑细腻Q弹。
-
步骤8/16
点击查看大图
8、番茄洗净,在顶部用刀划'十'字。
-
步骤9/16
点击查看大图
9、放入热水锅中煮约30秒,直至番茄皮软烂,易剥离。
-
步骤10/16
点击查看大图
10、捞出番茄稍冷却,剥去外皮。
-
步骤11/16
点击查看大图
11、番茄去蒂,切小块。
-
步骤12/16
点击查看大图
12、锅中适量食用油,烧至7成热,下入番茄煸炒出汁。
-
步骤13/16
点击查看大图
13、倒入适量清水(高汤更好),玉米粒煮开。
-
步骤14/16
点击查看大图
14、用勺子舀一勺虾滑,轻轻放入锅中。
-
步骤15/16
点击查看大图
15、调入盐,少许水淀粉勾芡拌匀即可。
-
最后一步
点击查看大图
16、鲜嫩Q弹的虾滑,来一口~
小贴士:
1、一次做好的虾滑吃不完,放入碗中铺平,盖上保鲜膜速冻,经过低温速冻虾肉口感不流失,下次吃的时候拿出来回温,然后用筷子多次搅拌,吃的时候依旧鲜美如初。适合放入汤锅、火锅中食用。
2、没有破壁机的话,需用刀背将虾肉剁碎一些,用筷子顺着一个方向搅拌上劲,做好的虾滑才会口感细腻,煮的时候才不会散。用破壁机能将虾糜打的更细腻,更上劲,但是用时也不宜太久,打的太烂就失去劲儿了。
3/ 制作虾滑选用青虾最好,不要用冷冻虾仁哦!剥虾仁的时候,虾头虾皮也不浪费,洗净后沥干水分,锅中适量油,下入虾头虾皮煸炒出虾油,捞出壳子,用虾油煮汤、熬粥都鲜美无比。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-11
做好虾滑的其他做法
做好虾滑的相关分类
做好虾滑的相关推荐
-
上汤虾滑
72611人看过 -
薯条用空气炸锅做so easy
179136人看过 -
清蒸鱼
2872123人看过 -
#美味烤箱菜,就等你来做!#柠香黑椒蚝油烤龙利鱼
625764人看过 -
家庭版蒜蓉小龙虾美味不油腻,超好吃的教程来了
3885023人看过 -
香糟大头虾
96958人看过 -
西瓜蜜桃酸奶饮
65218人看过 -
金黄酥脆烤龙利鱼#春季减肥,边吃边瘦#
7657060人看过 -
看剧必备/凉拌柠檬鸡爪
278334人看过 -
香煎嫩豆腐
13447人看过 -
素炒山药 春的山药 清脆又爽口
2076594人看过 -
土豆丝
392317人看过