海鲜大咖
这是一道端上桌就足以令大家惊叫不矣的美食——海鲜大咖。海鲜的分量足够多,海鲜的种类足够多,海鲜的味道足够好,汇聚在一起,就是这道海鲜大咖啦! 要知道在餐厅点上这份菜品宴请宾客,没有大几百可是拿不下来的,我们不妨自己采购鲜活的海鲜,采用清蒸的烹饪手法,搭配熬好的蒜油,在家中就能完成这道大菜。虾蟹、蛏子、蛤蜊...去海鲜市场,看到你喜欢的都可以买上一些。 要说做海鲜菜肴最适合的油品,我推荐你这款“金龙鱼花生油”。花生油浓厚醇香,不仅不会盖住海鲜的鲜味,反而吃起来会更香
-
步骤1/10
点击查看大图
蛏子和蛤蜊放入清水中,滴少许食用油,使其吐沙6小时以上,并换水3-4次。
-
步骤2/10
点击查看大图
粉丝用清水浸泡30分钟,泡软备用。
-
步骤3/10
点击查看大图
剥蒜,然后用压蒜器压出蒜泥备用。(没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可,花费的时间会长一些。)
-
步骤4/10
点击查看大图
锅中倒入小半锅'金龙鱼花生油',稍至6分热后,倒入蒜泥,小火慢慢将蒜泥熬香,约10分钟左右,然后将蒜油盛出备用。
-
步骤5/10
点击查看大图
另取锅,将水烧开,放入葱结、姜片去腥,下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水。
-
步骤6/10
点击查看大图
煮约1分钟左右,浮末溢出,虾肉变红即可捞出,用清水洗净后装盘待用。
-
步骤7/10
点击查看大图
蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底,然后摆放刷洗干净的蟹,放在中间,将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。
-
步骤8/10
点击查看大图
淋上适量生抽,再将熬好的蒜油淋在海鲜上。
-
步骤9/10
点击查看大图
蒸盘放入蒸箱中,100℃蒸15分钟后出锅,满屋子都是鲜香味儿。
-
最后一步
点击查看大图
海鲜大咖中摆上大葱卷,香葱卷、红椒丝,淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油,激发出香味~美味不可挡,跟朋友们围坐桌旁,一起趁热吃吧!
TIPS
1/ 有条件的将蛏子和蛤蜊吐沙一夜更好,夏天天热,记得要放冰箱吐沙,不然容易死,焯水后不开口的就表示已经死了,不要食用哦。
2/ 熬好的蒜油用不完,还可以用来做其他蒸菜,放冰箱密封保存1个月都没问题,用无水无油的勺子,随吃随取。嫌剥蒜麻烦的,也可以直接买去皮大蒜,再配上一个压蒜器,省事不少。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-11
海鲜大咖的其他做法
-
#安佳万圣烘焙奇妙夜#海鲜大咖在家做,一锅就搞定!
-
【烤箱版】海鲜大咖
-
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤海鲜大咖
-
#巨下饭的家常菜#海鲜大咖
-
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#海鲜大咖
-
在家就能做海鲜大咖?不到百元就能享受的大餐!
海鲜大咖的相关分类
海鲜大咖的相关推荐
-
家庭版海鲜大咖
53071人看过 -
麻辣诱惑—海鲜大咖
563090人看过 -
75块钱宴请宾客的硬菜【蒸】海鲜大咖
823820人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25520884人看过 -
蒜香吮指海鲜大咖
82681人看过 -
电火锅麻辣海鲜大咖
201017人看过 -
海鲜大咖
98667人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8838798人看过 -
香辣蟹
153812人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73509028人看过 -
蒸海鲜小咖
108103人看过 -
老北京—京酱肉丝
2767941人看过