广式月饼
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中秋已经是近在眼前,月饼作为象征着圆满的,承载着人与人之间的美好心意,成为自古以来中秋佳节不可或缺的美食。 南宋吴自牧的《梦粱录》一书,已有“月饼”一词,但对中秋赏月,吃月饼的描述,是明代的《西湖游览志会》才有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。到了清代,关于月饼的记载就多起来了,而且制作越来越精细。 月饼发展到今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中京式、苏式、广式、潮式等月饼广为我国南北各地的人们所喜食。 今天要教大家的广式月饼以皮薄、馅大为特点,内馅以莲蓉、豆沙、蛋黄为主,甜咸适度,表面光泽突出,口感松软、细滑。近期就需要做月饼送礼的话,赶紧准备好食材吧
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
中筋面粉100克
、
豆沙馅250克
、
咸蛋黄12个
、
转化糖浆67克
、
枧水2克
、
花生油25克
、
蜂蜜适量
烹饪步骤
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步骤1/13
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碗中倒入转化糖浆、枧水和花生油。(枧(jiǎn)也称碱水,是一种复配食品添加剂,是广式糕点中常见的食品辅料。制作月饼时,枧水可起到提味、保鲜、增色的作用。)
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步骤2/13
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顺时针充分搅拌均匀,至出现纹路,再筛入中筋面粉。
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步骤3/13
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和至无干粉状态的面团。
步骤4/13
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发布于 2019-01-11
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