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双色戚风蛋糕的做法

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双色戚风蛋糕

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红红绿绿的蛋糕，其实也是蛮好看的。想做彩虹蛋糕来着。这次先试试两种颜色的。两种颜色间隔，拼接得颜值很高。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

糖 70g

、

色拉油 40g

、

牛奶 60g

、

低筋面粉 90g

、

抹茶粉 5g

、

热水 20g

、

红丝绒液 3g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
抹茶粉加入热水，搅拌均匀。
步骤2/15 点击查看大图
牛奶和色拉油画'Z'字搅拌均匀。
步骤3/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画'Z'字拌匀。
步骤4/15 点击查看大图
.最后加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄糊平均分成2份。其中一份加入红曲糊，搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
另一份加入抹茶糊，一样拌匀。这样我们就得到两种颜色的蛋黄糊了。
步骤7/15 点击查看大图
细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
步骤8/15 点击查看大图
蛋白霜均分成2份。一份和抹茶味蛋黄糊拌匀。记得要用翻拌的手法。
步骤9/15 点击查看大图
一份加入红丝绒液，拌匀。
步骤10/15 点击查看大图
把分色器装进7寸日式中空蛋糕模中。
步骤11/15 点击查看大图
间隔着倒入不同颜色的蛋糕糊。
步骤12/15 点击查看大图
倒好之后稍微震动一下模具，最后竖着提起分片器。
步骤13/15 点击查看大图
.送入预热好的烤箱，先170℃，烘烤20分钟。时间到了之后改成150℃，烘烤30分钟。
步骤14/15 点击查看大图
出炉后震两下，倒扣放凉。
最后一步点击查看大图
彻底晾凉之后脱模即可。两种颜色间隔着，超好看。

小贴士

1.抹茶粉最好先用热水化开，待会更好和蛋黄糊拌匀。 2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净，无水、无油。 3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候，记得要用翻拌的手法，不可以画圈圈，以免消泡。 4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.蛋糕出炉之后要震两下，这样可以震出热气，记得要倒扣脱模。 6.配方适用1个学厨7寸日式中空阳极蛋糕模。

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发布于 2019-01-11

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