双色戚风蛋糕
红红绿绿的蛋糕,其实也是蛮好看的。想做彩虹蛋糕来着。这次先试试两种颜色的。两种颜色间隔,拼接得颜值很高。
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步骤1/15
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抹茶粉加入热水,搅拌均匀。
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步骤2/15
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牛奶和色拉油画'Z'字搅拌均匀。
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步骤3/15
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筛入低筋面粉,用手动打蛋器画'Z'字拌匀。
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步骤4/15
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.最后加入蛋黄,搅拌均匀。
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步骤5/15
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蛋黄糊平均分成2份。其中一份加入红曲糊,搅拌均匀。
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步骤6/15
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另一份加入抹茶糊,一样拌匀。这样我们就得到两种颜色的蛋黄糊了。
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步骤7/15
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细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发到干性发泡,即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
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步骤8/15
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蛋白霜均分成2份。一份和抹茶味蛋黄糊拌匀。记得要用翻拌的手法。
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步骤9/15
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一份加入红丝绒液,拌匀。
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步骤10/15
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把分色器装进7寸日式中空蛋糕模中。
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步骤11/15
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间隔着倒入不同颜色的蛋糕糊。
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步骤12/15
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倒好之后稍微震动一下模具,最后竖着提起分片器。
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步骤13/15
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.送入预热好的烤箱,先170℃,烘烤20分钟。时间到了之后改成150℃,烘烤30分钟。
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步骤14/15
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出炉后震两下,倒扣放凉。
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最后一步
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彻底晾凉之后脱模即可。两种颜色间隔着,超好看。
1.抹茶粉最好先用热水化开,待会更好和蛋黄糊拌匀。
2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。
3.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。
4.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.蛋糕出炉之后要震两下,这样可以震出热气,记得要倒扣脱模。
6.配方适用1个学厨7寸日式中空阳极蛋糕模。
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发布于 2019-01-11
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