酸奶豆渣方馒头
用酸奶替代水分加入豆渣面团中,就成了酸奶豆渣馒头。虽然乳酸菌在高温蒸煮中失去活性,却可以给馒头增加一点酸奶的蛋白质与钙质以及酸奶的风味。对于平日里基本上不摄入任何奶制品的人来说,也多少有些益处。 把整个面团放入方形容器,蒸成一个大大的方馒头,以便于切片进土司炉。这一次,用微波保鲜方盒来塑形。几乎忘记了这盒子,其实它的大小很适中,使用起来也很便利,连抹油都不用。不过为了以防万一,还是在盒底垫了一张油布。效果就和想象的一样。
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步骤1/14
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用料
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将除酸奶外的面团料倒在一起
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步骤3/14
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抓搓成絮状,加入酸奶
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步骤4/14
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揉成均匀面团,饧发20分钟
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步骤5/14
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擀成与盒子等长的长方形
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步骤6/14
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将面团一边从三分之一处向中间折
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步骤7/14
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再将另一边折过来,成三折
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步骤8/14
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翻面,放入盒子中,盖上盖子进行最后饧发
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步骤9/14
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面团长大
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步骤10/14
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放入冷水锅中
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步骤11/14
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盖好盖子,大火烧至水开,再蒸30分钟左右
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步骤12/14
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熟透出锅
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步骤13/14
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即刻脱模
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最后一步
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稍凉,切片
酸奶的用量需根据豆渣含水量酌情调整。
发酵时间需根据气温实际情况而定。
冷却后切片,切面更整齐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-11
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