一碗菌香油泼米线,催加班的人儿缓缓归
菜谱来自“一坐一忘”的行政总厨石军峰老师,这道米线可是总厨自创的一道美味。 据说,石大厨某天深夜加班,回家路上总会经过一家油泼扯面的小馆,每每吃完总有一阵爽辣的满足感。当他再回到自己的厨房,就以手边顺手的食材,云南野生菌和米线创意了这道菜。 我们把这碗米线的菜谱也细致地记录下来,供大家参考!
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步骤1/6
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把自己喜欢的菌撕细丝加蒜丝、美极鲜炒香。
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步骤2/6
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调制汁水。(生抽200克、陈醋250克、美极鲜100克、盐半勺、白糖半勺)
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步骤3/6
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备好肉杂酱。(猪肉末、黄酱、辣椒面、蒜末一起炒香即可)
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步骤4/6
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在碗里加不锈钢勺一勺半调制好的汁水。米线烫软放入碗里。
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步骤5/6
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米线上面,放上烫好的豌豆尖、肉杂酱、炒好的菌丝、花椒面、细辣椒面、蒜末。
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最后一步
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锅烧热油炝在蒜末、辣椒面、花椒面上即可。拌好后就可以吃一顿香香的油泼米线了。
米线可买云南米线
买回后先泡发,用沸水煮熟捞出后过凉水,晾凉后放入冰箱备用。
做油泼米线时,将已煮熟的米线按照食用的量再过一次沸水后捞出即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-10
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