水煎包,十个也不够吃
水煎包和生煎包是不一样的,但是按字面的意思是一样的,水煎包的面团是完全发酵的,但生煎确实半发酵,内馅也有点不同,生煎的馅会加入猪皮冻,吃的时候会有汁水喷出来,接近于饺子,水煎包折子是朝上的,生煎折子是在底的,我比较个人比较喜欢吃水煎包,因为包子皮稍微有质感一点。
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步骤1/21
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首先将包子皮的材料准备好,酵母取80g水加热到30°C化开。
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步骤2/21
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将材料放入打面缸里,水逐少逐少加入。
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能揉成这个程度就可以了,不用在加水。
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步骤4/21
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盖上保鲜膜发酵到1倍大。
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步骤5/21
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趁空挡准备馅料,一把葱,辣眼睛,你切的时候就懂了。
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步骤6/21
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切成葱花,留一点从叶用来撒包子表面。
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步骤7/21
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将所有调味料放在肉末上,将油加热到冒烟,泼到葱花上。
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步骤8/21
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然后使劲朝同一个方向搅搅搅,搅搅搅,搅到上筋,拉丝的感觉。
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步骤9/21
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时间刚刚好,面团已经发好了。
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步骤10/21
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取出来排气。
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步骤11/21
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然后上下往中间折,搓圆 。
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步骤12/21
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下剂子,这里我做了22.23个左右。
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步骤13/21
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将包子皮压扁擀成中间厚边缘薄,放入肉馅。
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步骤14/21
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捏成包子,这个手法要考自己领悟,多包几个就可以了,我也是第一次包。
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步骤15/21
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锅里倒油,将包好的包子放在上面,留一点空隙,后期包子还会发大,中火煎到包子底微微金黄。
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步骤16/21
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倒入淀粉水。
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步骤17/21
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上盖!
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步骤18/21
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煎到水份还有一点点的时候撒上葱花,和黑芝麻,继续盖盖焖1分钟。
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步骤19/21
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等葱花稍微软一点的时候开盖,返过来看看,金黄色就可以了!
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步骤20/21
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装个盘。
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最后一步
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咬一口!!!!!!!!超。。。。。。。。极。。。。。。。。好。。。。。。。。。吃。。。。。。
1.肉馅的部分其实和饺子差不多的调味,你也可以加点粉丝,也是很好吃的!
2.我本人是不吃葱的,但是放在肉馅里,完全没抗拒,建议多放。
3.皮要软硬适中,这样口感才会好。
4.淀粉水的淀粉不能太多,不然很难煮干,像浆糊一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-10
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