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芒果慕斯的做法

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芒果慕斯

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芒果慕斯，法兰西情人浓郁芳香，入口即化让人无法拒绝的舌尖与味蕾的享受

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋白 140g

、

糖 55g

、

塔塔粉 2.5g

、

蛋黄 61g

、

糖 28g

、

低筋粉 40g

、

玉米粉 17g

、

水 12g

、

牛奶 15g

、

盐 1.5g

、

总统黄油 35g

、

芒果肉 350g

、

吉利丁 20g

、

樱桃酒 20g

、

蓝米吉 270g

、

糖 90g

、

白朗姆酒 7.5g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.果肉搅碎，取出一半的果肉和糖隔水加热一分钟，至糖融化。2.加入白朗姆酒，冰水融化的吉利丁和另一半果肉拌匀冷却。3.打发蓝米吉淡奶油。
步骤2/5 点击查看大图
1.将放凉的芒果果酱分两次与打发后的奶油融合。2.等前一次的拌匀后，再刮入另一半芒果果酱，直到完全拌匀。3.在蛋糕模容器中。用戚风蛋糕一片垫底，稍微按压下，放一些芒果粒（适量）。
步骤3/5 点击查看大图
倒入混合的慕斯液，尽量从边部开始倒。加到一半容器时，再加上一片戚风蛋糕。
步骤4/5 点击查看大图
剩下的芒果果酱倒入模具中，轻微振动模具，去掉气泡，放冰箱冷冻2小时。
最后一步点击查看大图
冷藏4小时以上，脱模后即可食用，按照个人喜好可以在蛋糕表面上点缀水果等装饰蛋糕。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-10

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