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抹茶软欧面包的做法

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抹茶软欧面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

盐 3g

、

水 140g

、

蛋液 30g

、

黄油 70g

、

全麦粉 70g

、

高筋粉 200g

、

干酵母 3g

、

细砂糖 40g

、

抹茶粉 5g

、

糯米粉 105g

、

牛奶 180g

、

糖 45g

、

玉米淀粉 30g

、

黄油 15g

、

红豆适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油外所有面团原料放入厨师机，搅打至面团光滑，再加入黄油继续搅打出手套膜。
步骤2/11 点击查看大图
取出面团入盆，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，醒发至面团本身两倍大。
步骤3/11 点击查看大图
醒发面团同时制作麻薯，麻薯原料除黄油全部混匀，入锅蒸20分钟，至没有液体。
步骤4/11 点击查看大图
趁热加入黄油至全部吸收，待用。
步骤5/11 点击查看大图
面团发酵好取出排气，分割6份搓圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟。（麻薯也分割6份。）
步骤6/11 点击查看大图
面团按扁翻面，用擀面杖擀开，压薄底边。
步骤7/11 点击查看大图
麻薯擀成比面团小一号的片皮，盖在面团上，再铺上一层红豆，卷起来，捏紧收口。
步骤8/11 点击查看大图
摆盘，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，约一小时。
步骤9/11 点击查看大图
发酵好的面团表面撒干粉，划刀口，切记不可划深。
步骤10/11 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤20分钟。
最后一步点击查看大图
稍微冷却一下，即可享用美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-10

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