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南方过年面食之一煎鸡蛋饼的做法

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南方过年面食之一煎鸡蛋饼

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南方过年没有饺子馒头包点，但我记得小时候过年去外婆家，菜不合口味，不肯吃饭。外婆就会给我摊鸡蛋饼吃，面粉随意加入水调成稀面浆，打入两个鸡蛋调匀，加点盐，再切把小葱花加入拌均匀。柴火灶只留下炭，铁锅洗净，锅热后倒上油，用汤勺打入一勺鸡蛋面浆，“呲啦”一声，鸡蛋面浆流动一秒就凝固住了，过一会儿再翻面煎，一会儿功夫鸡蛋饼就全部煎好啦，外焦里嫩，外形越丑就越香。有时候越简单做的面食会更让人记住，里面包含一种情怀，叫做外婆对我的好。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

新良中式面粉 150克

、

水适量

、

火腿肠 2根

、

鸡蛋 2个

、

葱 1把

、

油少许

、

盐 1小勺

、

鲜鸡汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备好。
步骤2/13 点击查看大图
火腿肠切粒，葱切成葱花。
步骤3/13 点击查看大图
面粉加入适量水，按自己想吃的口感调，水多的就嫩一些。面浆要无颗粒，有条件过筛。
步骤4/13 点击查看大图
加入鸡蛋。
步骤5/13 点击查看大图
用手抽混合均匀。
步骤6/13 点击查看大图
再把火腿肠粒和葱花倒入。搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
加入盐。拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
加入鲜鸡汁，拌匀。
步骤9/13 点击查看大图
不粘锅，中火，锅热后倒点油。
步骤10/13 点击查看大图
用汤勺把鸡蛋面浆倒入煎盘里，厚度自己掌握。
步骤11/13 点击查看大图
待饼开始硬了再翻面，不然会容易翻破。
步骤12/13 点击查看大图
鸡蛋饼就做好啦。
最后一步点击查看大图
趁热吃最好，外煎里嫩。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-10

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