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胖嘟嘟的手指饼干的做法

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胖嘟嘟的手指饼干

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胖嘟嘟的手指饼干般都是提拉米苏必备材料，我却平时也烤来一盘，因为很有小时候牛舌饼的味道，因为方便拿取，吃起来也不掉渣，给小孩子做零食也再好不过了! 但是想做胖嘟嘟的，而不是扁瘦的手指饼干，打蛋白及搅半的过程重视程度不逊于戚风蛋糕下面我们一起来做起来!

食材清单加入采购清单

蛋白+3滴柠檬汁 5个

、

蛋黄 4个

、

细砂糖 ) 100克+(20克放在蛋黄里

、

低筋面粉 110g

、

糖粉适量

、

粉筛一个

、

一次性大号裱花袋一个

、

大号圆口裱花嘴一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先我们将4个蛋黄加20g糖，用打蛋器打均匀，糖打融化。
步骤2/9 点击查看大图
5个蛋白分三次加入100g细砂糖，在第一次加糖打至鱼眼泡的时候滴三滴柠檬汁，起到稳定蛋白及去腥的效果，将蛋白打到提出打蛋头呈直立小尖峰，猊似做戚风的状态即可，蛋白的状态決定你的手指饼是否是胖乎乎的
步骤3/9 点击查看大图
我们取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
筛入三分之一的低筋面粉继续翻拌，翻半均匀后继续加入蛋白，直至所有的低筋面粉全部筛入，将面糊装入事先准备好已经装入裱花嘴的裱花袋中
步骤5/9 点击查看大图
一根一根挤在垫有高温油布的烤盘上，间隔需要有一定距离，均匀的撒上糖粉，静止二三分钟，在入烤箱前再撒一次糖粉
步骤6/9 点击查看大图
预热烤箱220度，手指饼干均匀上色即可，喜欢脆的可以多烤一会儿!
步骤7/9 点击查看大图
用高温油布很容易脱模，两次散糖粉的目的就是有个脆売。
步骤8/9 点击查看大图
厚度
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成功的手指饼干

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-10

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