南瓜溶豆

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这就是一个666方子，南瓜泥60g、蛋清60g、粉类60g，所以很好记还有另一个版本的方子如下:南瓜泥60g，蛋清80g，奶粉30g，玉米淀粉20g，糖2-10克，这个版本是蛋清多了，口感较轻盈，我个人更喜欢这个还有一个影响方子比例的食材就是南瓜，今天你买到粉的就不会是稀泥，可能就会是很稠的泥，太干了你加几滴牛奶，太稀了，你自己想办法，也不要用买的婴儿辅食南瓜罐头，那个太水了糖要考虑到南瓜甜不甜増减，但是不能一点不用，糖的作用是建立蛋白组织，如果你一点不用，那个蛋白状态不会好也不稳定方子可以翻倍量操作，但要考虑你的烤箱大小，我的烤箱90升，2倍量就足有三盘，如果烤箱小，不要一次做很多，烤不过来会消泡使用烤箱:大船长高比克风炉90升烘焙时间:风炉90度60分钟(根据大小时间会不同)直到可轻松脱离油布，光面底彻底干透平炉时间:100度约60分钟左右(原则是不要上色，但要彻底干透，低温长时间烘干)

食材清单加入采购清单

南瓜泥 60克

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奶粉 40克

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玉米淀粉 20克

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蛋清 60克

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细砂糖 2-10克(小娃用2克，大娃用10克)

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裱花袋一个

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裱花嘴一个五齿六齿八齿都行(中小号)

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料1、南瓜要去皮切块，蒸熟打成泥越细越好.使用时不要有温度.2、蛋白可以早放冰箱十分钟冻一下，冻成有冰碴儿，打发的时候更容易稳定，当然高手可不需要，这只是给新手妈妈们提高成功率3、关于奶粉，我用的是婴儿的，越低龄段，更容易成功，我的感觉就是乳脂含量少，就像用脱脂奶粉成功率高是一样的，有的奶粉消泡剂含量很高，如果你蛋白打的不稳定，这正好它分分钟起作用了，所以变成一泡汤失败了.(所以奶粉我推荐使用低龄段奶粉或脱脂奶粉群友推荐总结奶粉选1段消泡奶粉:羊奶，飞鹤，完达山，组瑞滋，贝因美，雅培，喜宝，美赞臣，惠氏不消泡奶粉:牛栏，美素佳儿，爱他美，雀巢超级能恩，可瑞康二段，澳优能力多，a2，太子乐，英式，贝拉美，明治，金领冠，伊利
步骤2/16 点击查看大图
粉类过筛一下到南瓜泥中
步骤3/16 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
搅拌好用湿布盖一下，不要让盆壁有硬结.
步骤5/16 点击查看大图
蛋自从冰箱拿出来，有点冰直没关系，直接打，打到粗泡时开始分次加糖，小娃有网友建议2g就够了南瓜还会有糖份.四五岁了没关系，加到10g，没有甜味孩子也不爱吃，当个小零食也好毕竟还有那么多南瓜泥呢
步骤6/16 点击查看大图
打到停机，拉出搅头的蛋白霜成小直角尖，再把打蛋器开成最低档，轻轻整理10-20秒，动作要小，顺着盆壁往中心滑，进行整理
步骤7/16 点击查看大图
会很细腻稳定
步骤8/16 点击查看大图
分三次添加到南瓜泥中
步骤9/16 点击查看大图
最后是这种状态，划过会有不消失纹路
步骤10/16 点击查看大图
装入裱花袋中
步骤11/16 点击查看大图
挤在有油布的烤盘中
步骤12/16 点击查看大图
风是90度60分钟妥妥的平炉要低温长时间烘焙，彻底干为止.
步骤13/16 点击查看大图
检验干没干透的标准是，拉起油布一角，一抖就都会掉下来.
步骤14/16 点击查看大图
底是光滑的，不会粘油布
步骤15/16 点击查看大图
彻底干燥好的溶豆，即便装口袋也不会回潮、变软没烘干好，出炉没多久接触空气中的湿度就会发粘.
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今天你最美好吃到入口即溶