不开裂不塌陷戚风杯子蛋糕
这个杯子蛋糕用的烫面法。不塌陷，不开裂，不凹底，想学的可以来试试。
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步骤1/15
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低筋面粉提前过筛好。
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步骤2/15
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玉米油烧到120度左后倒入面粉里搅拌成糊状。
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步骤3/15
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要手温以下时加入三颗蛋黄+1颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋。
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步骤4/15
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搅拌均匀即可。
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步骤5/15
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分出的三颗蛋白加一克盐，分次加入细砂糖打发。
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步骤6/15
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打到九分发，不要干性发泡是就OK了。
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步骤7/15
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分三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
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步骤8/15
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倒回蛋白里继续翻拌的手法拌匀。
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步骤9/15
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用裱花袋挤入杯子里八分满。烤箱130度预热。
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步骤10/15
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放入ACA烤箱130度烤50分钟左右，根据你自己的烤箱温度来，如果温度高的就降温延长时间，这个方子水量比例高，要想不开裂，不塌陷就得用低温慢烤，这个需要你自己调节，低温慢烤，低温慢烤，低温慢烤。
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步骤11/15
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出炉，不开裂，不塌陷。
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步骤12/15
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凉了用铜膜烧热印个小 猪很好玩儿。
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步骤13/15
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非常细腻柔软，没毛病的气氛杯子蛋糕。
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步骤14/15
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完美下午茶。
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最后一步
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开动啦
我的烤箱是ACA北美电器ATO-E43A，40升的，温度准确上色均匀。如果别的烤箱要根据自己烤箱的脾气调节。烘烤要观察不能放里面就不管了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-10
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