奶酪红豆饼
红豆饼是寒冷冬日里最为治愈的暖心美食了。香软的外皮配着甜糯的红豆,一口咬下就是满满的幸福感。传统的红豆饼需要借助烤箱,并且红豆沙馅也要事先准备好,稍有不便。今天分享的这道简易版红豆饼,我用了平底锅来代替,柔软饼皮加上现熬的红豆,再配上奶香浓郁的奶酪馅,绝对会让孩子们一抢而光!
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步骤1/17
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80g红豆提前用清水浸泡2小时以上。
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步骤2/17
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倒入汤锅中,加入15g细砂糖和400g清水。
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步骤3/17
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大火煮开后转中火,加盖熬煮约45分钟。注意不时揭盖搅拌,避免糊锅。
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步骤4/17
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煮至红豆软烂,水分接近收干后关火,盛起备用。
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步骤5/17
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在150g中筋面粉(普通面粉)中加入2g酵母,分次倒入90g牛奶。牛奶可以用配方奶、清水代替。注意每个牌子的面粉吸水性不同,不要把牛奶一次全部倒入。分次加入,并且用筷子不断搅拌成絮状。
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步骤6/17
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接着揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大。冬天室内温度较低的话,发酵时间也需要相应延长一些。
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步骤7/17
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在案板上撒上面粉防粘,把发酵好的面团揉搓排气。
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步骤8/17
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切成约25g一个的小剂子。
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步骤9/17
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把小剂子搓圆后稍稍压扁。
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步骤10/17
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用擀面杖擀成圆面片。
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步骤11/17
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舀入适量红豆和奶酪碎。馅料也可以根据自己的喜好自由搭配。
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步骤12/17
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捏起四周的面皮,收紧封口。
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步骤13/17
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依次做好后收口朝下盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟,让面筋得到松弛。
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步骤14/17
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热锅少油,请入小饼。
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步骤15/17
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在小饼的表面也刷上薄薄一层植物油。
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步骤16/17
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加盖小火焖煎至底部微黄。
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最后一步
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翻面,继续烙至两面微黄后,即可出锅。一次吃不完的,可以密封后冰箱冷冻,两周内吃完。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-10
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