翡翠肉包
包子是很家常的一道主食,其实一点也不难,主要把面揉好,发酵好,掌握这两点就可以。
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步骤1/16
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首先将菠菜去根洗干净,淋干水分,再我用刀切段,放入破壁机中,加入适量纯净水,榨汁。(如果使用料理机也可以,最好过滤一下)
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步骤2/16
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把面粉,奶粉,酵母放入器具中。
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步骤3/16
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混合翻拌均匀。
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步骤4/16
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分次加入菠菜汁,下边倒入菠菜汁,一边搅拌成絮状。
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步骤5/16
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再揉成面团,盖上盖子或者湿布进行发酵。(做包子揉面很关键,多揉一会,揉至三光,盆光,手光,面团光)
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步骤6/16
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利用这时间做肉馅,将猪肉洗干净,淋干水分,用刀剁成肉馅,放入器具中,加入盐,生抽,切好的葱姜蒜,肉皮冻是我提前熬好的,不喜欢的不加也可以,加了肉皮冻,蒸出来的包子肉馅有汤汁口感浓郁。
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步骤7/16
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加入菜籽油拌均匀,放旁边备用。
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步骤8/16
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这时面团发酵好了!取出排气。
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步骤9/16
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用锋利的刀切出等份的小面团。
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步骤10/16
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准将面团揉圆,准备工作完成。
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步骤11/16
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取一块面团,用擀面杖擀圆,加入肉馅。
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步骤12/16
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包起来,捏出皱褶,依次做完。
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步骤13/16
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依次包好的包子放入装好水的蒸锅中,进行二次发酵,天热5分钟即可。开中火蒸,待上汽后蒸12分钟,关火焖3分钟再打开盖子。
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步骤14/16
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出锅了呦~
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步骤15/16
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宝贝特别喜欢。
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最后一步
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在东北每年春节必不可少的翡翠肉包子。
菠菜榨汁前用开水烫一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-10
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